Lapin funky tout violet (au choux rouge et airelles)

On ne le dira jamais assez: c’est fou ce que l’on peut faire de bon et bien avec trois fois rien, peu de temps de préparation, mais ok, un minimum de temps de cuisson. Ma cocotte pour ça, mon plat à cuisiner préféré. J’aime la simplicité de la cocotte: on met tout dedans et on laisse mijoter. En l’occurrence, je me prépare une cocotte le dimanche après-midi ou en fin de soirée…pour avoir des petits plats à emporter au boulot en semaine.

Souvent, dans certaines émissions télé, je vois des femmes (et des hommes aussi parfois) désemparés quand il s’agit de préparer des plats équilibrés, avec des légumes, avec un minimum de temps de préparation. J’ai envie de dire “Investis dans une bonne cocotte chérie!”. J’utilise un minimum de matière grasse puisque la cuisson à l’étouffée produit de la vapeur qui se condense (merci le bon jus de cuison pas gras!). Autre avantage de la cocotte: un indéniable aspect “Fous-y-tout”: tu ouvres ton frigo, tu prends un morceau de viande (lapin en morceau, poulet entier ou découpé, rôti de porc, de veau etc…), des légumes de saison, et hop, dans la cocotte et c’est parti. Au mieux, une heure plus tard un bon petit plat!

Cette fois-ci il y avait dans mon frigo du lapin, un choux rouge. Avec un bocal d’airelles qui attendait son tour dans le placard, voici une petite recette simple, équilibrée et surtout très bonne! (Sans compter la petite couleur rouge/violacée qui vous rend le lapin un peu funky quand même!)

LAPIN TOUT VIOLET AU CHOUX ROUGE ET AIRELLES

Pour 3 personnes
Un demi lapin découpé (3 morceaux)
1/4 de choux rouge
1 échalotte
2 brins de thym
1 bocal d’airelles (165g poids net)
1 petit verre de whisky
Huile d’olive

Emincer le choux rouge.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de lapin et les sortir de la cocotte. Ajouter l’échalotte émincée et faire suer. Remettre les morceaux de lapin et déglacer avec le verre de Whisky.
Ajouter le choux rouge, le thym, saler, poivrer, recouvrir la cocotte et faire cuire à feu moyen 20mn. Ajouter le bocal d’airelles et laisser encore mijoter 10mn.