L’un des premiers pains que j’ai réalisé avec mon levain, est un pain mixte : il est réalisé avec du levain et un peu de levure de boulangerie. Cela fait plus de deux ans que j’utilise cette méthode, toujours inspirée du livre d’Eric Kayser « le Larousse du Pain » et c’est une méthode qui me convient bien
