Browsing category Légumes et accompagnements

Terrine de courgettes au basilic

Terrine de courgettes au basilic


Avec le mérou au coulis de poivron, j’avais servi cette terrine de courgettes au basilic. Par encore plus de 40° dehors ces temps-ci, même avec la clim, l’ambiance n’est pas vraiment à la choucroute. Délicieuse terrine in fine et qui s’accorde très bien avec un poisson. C’est une recette tirée du livre « Terrines fraîcheurs » aux

Quinoa aux légumes

Quinoa aux légumes


De cette recette de cabillaud au lait de coco et quinoa de Jean Sulpice, outre le fait que le poisson cuit ainsi est vraiment divin, j’ai retenu l’accompagnement à base de quinoa que je sers assez régulièrement avec le poisson ou tout autre plat. Comme ce fut le cas avec cet agneau au chocolat. S’il

Crumble aux légumes d’été


Retour de vacances en Angleterre. Une semaine d’automne avec du brouillard, du froid, un peu de pluie…Profiter de la nature qui change de couleur, sentir l’odeur des feuilles mortes mouillées sur les pavés, rentrer à l’intérieur se réchauffer. Des petites choses qui sont pour nous des plaisirs avant de retrouver nos 30° automnaux et la

Papeton d’aubergine


L’aubergine est un légume de base pour toute la cuisine du Moyen Orient et j’en trouve toute l’année au supermarché. Les grosses aubergines bien violettes comme en France, ou les toutes petites, striées violet/blanc. Sauf que passé le moutabal (caviar d’aubergines) sous toutes ses formes, il faut bien se renouveler. Cet été, j’avais croisé ce

Crumble de poireaux au stilton


Les crumbles salés sont une façon de préparer les légumes d’accompagnement de manière un peu plus originale. En plus, encore une fois, ils permettent des adaptations en fonction de ce que l’on a dans le placard: farines complètes ou de céréales différentes, flocons d’avoine pour un rendu plus « campagne », des pistaches en morceaux ou des

Mousse de petits pois à la menthe


Et pourquoi ne pas commencer la semaine avec cette recette un peu déroutante? D’ici, j’en vois certains dire d’emblée: « Beurk! des petits pois et de la menthe? C’est quoi encore cette recette anglaise? » De facto, cette recette tirée du bien français Maxi-cuisine Juin-juillet 2009, peut rappeler certains classiques de la cuisine anglaise. Les petits pois

Mousse de courgettes au pesto et aux pignons


Décidément cette été je suis très « mousse » de légumes. Pourquoi s’en priver d’ailleurs: c’est vraiment excellent, c’est frais et c’est sous une forme différente que sont mangés les légumes. Cette fois-ci, j’avais préparé cette mousse de courgettes au pesto pour un petit repas entre filles. Servi avec quelques aiguillettes de poulet marinées dans un peu

Tatin d’endives au chèvre: étonnamment pas amer et donc délicieux!


Notre amie l’endive se prête décidément à bien des versions autres qu’en salade ou..en salade. J’aime l’endive crue justement pour son côté craquant. Mais il faut bien reconnaître que si l’on a des réticences à la cuisiner c’est bien parce qu’elle est amère. J’avais beaucoup aimé la cuisiner pour la salade à l’endive braisée qui

Casimir a mangé la chèvre de M Seguin! Gratin de courge au chèvre frais.


J’avais repéré sur le web et dans des revues de cuisine quelques recettes de gratins de courges diverses (potiron, potimarron, courge butternut) alliées à des fromages (chèvre, bleu..). Et j’avais une courge butternut qui m’attendait au frais. ni une ni deux, hop, à moi le petit gratin! J’ai franchement été bluffée par la simplicité (2

Aubergine gratinée: ça change, c’est délicieux et c’est pas gras!


    L’aubergine c’est bon, mangez-en! C’est beau ça comme slogan, mais concrètement, il faut pouvoir la cuisiner la bougresse sans qu’elle ne remplisse sa fonction principale: être une éponge à huile! Alors c’est vrai, il y a la version grillée au four, le caviar d’aubergine etc… C’est donc parti pour une aubergine moelleuse pour

Crumble de légumes d’été au chèvre


    Fan de crumbles, j’aime les tester sous leur forme salée. C’est un vrai bonheur. La gourmande de fromage que je suis adoooore littéralement ce petit goût de parmesan avec les légumes. Alors une petite pâte sableusement délicieuse sur une fondue d’aubergine, courgettes et tomates avec quelques dés de fromage de chèvre, vous imaginez

Flan brocolis maïs


Voilà un petit plat simple, pas cher, avec des légumes verts, bref de quoi aider la cuisinière citadine version 2008 que nous sommes à résoudre la quadrature du cercle suivant : manger 5 fruits et légumes par jour, limiter les apports en gras et le tout sans se ruiner, parce que si, n’en déplaise à

Angel Cake

Le blog culinaire et spirituel d’une expat au Moyen-Orient.

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