Confiture de tomates (rouges les tomates)


Pendant des années, je me suis bornée à n’utiliser pour les confitures que les tomates vertes. Je suis une grande fan devant l’Eternel des tomates vertes, ces dernières pitchounettes qui, l’automne approchant, ont du mal à rougir. Et puis, cette année, je me suis laissée tenter par la tomate bien mûre. Après tout, pourquoi pas? La tomate est un fruit et certaines variétés ont un petit goût sucré très agréable. Hop, voici donc les tomates bien rouges dans la cocotte pour une confiture qui a agréablement surpris mes amies lors d’un brunch estival. Quoi? De la confiture de tomates? Dubitatives, elles en ont mis une pointe de petite cuillère sur la tartine et puis…..hummmmmm!
Alors, voici la recette, toute simple. Après, comme beaucoup de confitures, l’on peut y ajouter une gousse de vanille par exemple ou des zestes de citron, un peu de marsala etc…

PS: c’est aussi ma participation au concours organisé par Guylaine: C’est ici pour les infos!


CONFITURE DE TOMATES

Pour 1kg de tomates
750g de sucre

Bien laver les tomates et les couper en gros dés. Dans une cocotte ou mieux, une
bassine à confiture, les faire macérer avec le sucre au minimum une bonne
heure, voire une nuit, jusqu’à ce que la quantité de sucre soit plus ou
moins dissoute. Cette étape n’est pas forcément nécessaire, mais quand je peux, je
préfère laisser macérer une nuit entière.
Faire cuire la confiture à feu
doux.
Suivant comment vous aimez la confiture (avec des morceaux, ou sans), à mi-cuisson, plonger le mixer dans la bassine et mixer la
confiture. Personnellement, j’aime la confiture avec quelques morceaux: dans les yaourts c’est du pure bonheur. Mais la confiture « à morceaux » est parfois plus pénible à étaler sur les tartines. A adapter donc suivant vos goûts.
Laisser cuire encore à feu doux jusqu’à ce que la confiture
épaississe.
Test de la confiture prête: mettre une goutte sur une assiette. Si elle fige tout de suite, elle est cuite!
Mettre en pot immédiatement!
(Sur la photo, c’est exactement la même confiture, à la lumière et à l’ombre, d’où la différence de couleur)

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7 commentaires

  • delphcotecuisine
    17 septembre 2010 at 12:39

    mmmmmmmmm! la confiture de mon enfance
    à la Réunion, cette confiture est un grand classique et représente ce que la confiture de fraises est en France.
    Merci pour ce delicieux souvenir
    bises gourmandes
    Delphine

  • Pierre
    17 septembre 2010 at 12:39

    bravo pour cette créativité ça doit booster un apéro !!pierre

  • sab
    17 septembre 2010 at 12:39

    je connais celle aux tomates vertes mais pas celle là

  • irisa
    17 septembre 2010 at 12:39

    Tiens , c’est une idée ! j’adore cette couleur bonne mine et des tomates , ce n’est pas ce qui manque ici !
    P-S qui n’a rien à voir :je t’ai répondu sur FdV pour la soupe de poissons du midi

  • plume
    17 septembre 2010 at 12:39

    Je viens de faire cet après-midi cette recette qui me tentait depuis des jours, et je pense que cette confiture va être délicieuse en tartine, mais aussi avec du fromage de chèvre, ou à la place du miel avec du magret de canard.
    Merci pour l’idée et le mode d’emploi!

  • pommedor
    17 septembre 2010 at 12:39

    Je l’attends avec impatience de l’été. Je l’attends de tomates mûres savoureux pour faire de cette confiture.
    Merci pour cette recette.

  • papillon rouge
    17 septembre 2010 at 12:39

    j’adore
    je vais attendre la récolte des tomates de mon jardin , puis je vais faire cette confiture . miam ça me rapelle mon ile de la Réunion . bisou

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