Sablés au parmesan et nigelles


Ces sablés sont à l’origine au parmesan et piment d’Espelette, trouvés sur le site de Beau à la bouche,  mais j’ai voulu essayer une version avec des graines de nigelles. Pas de pavot ici, mais ces petites graines que l’on retrouve très souvent sur les pains arabes. Un délice. Un délice aussi dans ces petits biscuits apéritifs qui se dégustent sans fin.
Cette recette est pour moi un basique des apéritifs et buffets que je dois organiser car les biscuits se préparent en 5mn, mais surtout les boudins se congèlent: on peut donc les préparer une semaine à l’avance et les cuire la veille ou le jour J. Génial donc quand on doit planifier une grosse fête entre amis.


SABLES AU PARMESAN ET NIGELLES

Pour une cinquantaine de sablés

100g de parmesan râpé

120g de beurre

180g de farine

1CS de nigelles

2 pincées de sel

2 jaunes d’œuf

Dans une jatte, mélanger de manière homogène le parmesan et le beurre. Incorporer la farine, les nigelles et le sel. On obtient une pâte type « crumble » très sablée. Ajouter les jaunes d’œufs un à un.

Former des boudins de 2-3 cm de diamètre avec la pâte et les envelopper dans du film alimentaire.

Mettre au frigo une heure ou congeler les boudins ainsi si vous souhaitez les cuire quelques jours plus tard.

Préchauffer le four à 200°.

A la sortie du frigo ou du congélateur, découper les boudins en tranchettes d’épaisseur moyenne. Les disposer sur une plaque et enfourner 15mn.


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9 commentaires

  • Clémence
    30 mai 2011 at 09:29

    avec le nigelle, j’adore !

  • RICA
    30 mai 2011 at 09:29

    miamm sale, j adore !!!! je garde ta recette..

  • Grenadine
    30 mai 2011 at 09:29

    Oh, j’aime beaucop les biscuits salés, je testerai les tiens ! La nigelle je la connais en huile, mais je n’ai jamais vu de graines…

  • Palaisdeslys
    30 mai 2011 at 09:29

    J’aime beaucoup les graines de nigelle, elles ont beaucoup de goût! Ces petits sablés iraient très bien avec le tzatzikis de radis!

  • Laure
    30 mai 2011 at 09:29

    Humm des bons sablés bien épais. J’adore !

  • René
    30 mai 2011 at 09:29

    Recettes, épices et terroir
    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

  • Riri-cuisine
    30 mai 2011 at 09:29

    Super tentant, je te pique la recette

  • Marie-Claude
    30 mai 2011 at 09:29

    Je les ai faits… merci
    J’ai fait ces sablés (j’avais des graines de nigelles) : j’ai mis la moitié du parmesan et l’autre de fromage local bien sec et râoé fin… délicieux.
    J’en ai fait une tarte à la tapenade et tomates séchées (comme une quiche) ; je recommencerai ! Merci beaucoup pour cette recette que je garde dans mes tiroirs.
    Et merci pour votre blog que je consulte toujours avec plaisir. Cordialement, MC P

  • LAURENCE
    30 mai 2011 at 09:29

    J’adore les sablés salés, merci bien!

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