Crumble de légumes d’été au chèvre


    Fan de crumbles, j’aime les tester sous leur forme salée. C’est un vrai bonheur. La gourmande de fromage que je suis adoooore littéralement ce petit goût de parmesan avec les légumes. Alors une petite pâte sableusement délicieuse sur une fondue d’aubergine, courgettes et tomates avec quelques dés de fromage de chèvre, vous imaginez le bonheur? En un plat, vous passez de la grisaille parisienne pour vous retrouvez illico à moitié nue au milieu de la garrigue à faire « bili bili » comme Manon des Sources.

    Aller la recette! C’est vrai ça!: libérons la Manon qui est en nous!

CRUMBLE DE LEGUMES D’ETE AU CHEVRE

Pour 4 à 6 personnes
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
3 échalotes
1 pincée d’herbes de provence
75g de dés de fromage de chèvre nature (chez Soignon, ils sont tout prêts!)

Pour la pâte:
40g de parmesan râpé
30g de beurre
100g de farine

Bien laver les légumes et les découper en gros dés. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile d’olive au piment de chez O&Co qui relève le plat juste ce qu’il faut).
Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Quand elles sont transparentes ajouter les dés d’aubergine. Couvrir et laisser cuire 5mn, puis ajouter les dés de courgettes et de tomates. Couvrir et laisser fondre. Veiller à ce que cela n’attache pas au fond de la sauteuse. Sinon ajouter un fond de verre d’eau. 5mn avant la fin de cuisson ajouter les herbes de provence, saler et poivrer. Réserver.

Préparer la pâte: sabler le parmesan le beurre et la farine.

Allumer le four à 180°. Mélanger les dés de chèvre aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Répartir la pâte à crumble sur les légumes puis enfourner 20mn.

Et voilà! Déguster tant que c’est chaud!!!

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8 commentaires

  • Chris
    5 juin 2008 at 10:27

    Excellente idée ce crumble version salée !

  • clemence
    5 juin 2008 at 10:27

    J’adore la ratatouille, j’adore le crumble alors l’associationdes deux hmmmmmmmmmmm

  • Sab
    5 juin 2008 at 10:27

    Moi aussi j’adore les crumbles.
    Et l’association du chèvre avec les légumes est une excellente idée.

  • Lilie
    5 juin 2008 at 10:27

    Je trouve les crumbles salés parfaits pour le soir ! Et ceux au chèvre ont ma préférence…

  • sandrine
    5 juin 2008 at 10:27

    c’est aussi parfaitement mon goût !!! mais pas du tout celui de mes enfants….

  • Marjolaine
    5 juin 2008 at 10:27

    Quand je vois ton crumble j’ai bien envie de libérer la Manon des sources qui sommeille en moi lol!

  • helene06
    5 juin 2008 at 10:27

    j’adore aussi les crumbles salés ou sucrés!

  • Lolotte
    5 juin 2008 at 10:27

    J’avais fait un crumble de ratatouille a la polenta excellent et je crois que celui-ci sera un autre de mes favoris!

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