Feuilletés de chèvre chaud au romarin et sa sauce basalmique au miel

    Des feuilles de brick au fond du frigo, un petit pot de fromage de chèvre frais type Chavroux et hop voilà une petite entrée toute simple mais qui fait son effet. Manon des Sources dans votre assiette.
    En entrée sur un petit lit de salade, en plat principal sur une grosse salade composée, cette recette est somme toute assez adaptable en fonction de nos menus. Je l’ai réalisée deux fois: une première fois avec une salade d’endives et des brochettes de porc marinées au romarin; et la deuxième fois avec une salade de jeunes pousses, pommes de terre et poulet au pesto d’herbes. Dans les deux cas, c’était délicieux. (recette des salades à venir)

    Donc hop, voilà la recette!

FEUILLETES DE CHEVRE CHAUD AU ROMARIN

Pour deux feuilletés, un par personne, en accompagnement d’une salade:

Une feuille de brick
150g de fromage de chèvre frais
1cc de romarin
2 cc d’échalote

Au mini-hâchoir, hâcher l’échalotte. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l’échalote et le romarin.
Couper la feuille de brick en deux. Disposer la moitié de la préparation sur la longueur et rouler la feuille pour en faire un cigare. Allumer le four à 175°. Badigeonner légèrement de beurre les feuilletés et enfourner environ 10mn (ils faut qu’ils soient dorés). Servir aussitôt

Pour le service et histoire de mettre un peu de couleur, j’ai effectué une réduction de vinaigre basalmique dans lequel j’ai ajouté une petite cuillère de miel. Prendre 25cl de vinaigre basalmique et le laisser réduire de moitié. (ouvrez les fenêtres et mettez la ventilation de la hotte à fond si vous ne voulez pas vous décaper les bronches…) Ajouter une cuillère de miel et attendre que la réduction se stabilise.