Taboulé aux lentilles vertes et quinoa


Au hasard de mes pérégrinations sur internet j’avais été interpellée par cet article « les salades vitaminées » sur le site d’un quotidien belge. Ca tombait plutôt bien, il fallait que je fasse le plein de vitamines et fer dixit le gars avec une blouse blanche. Donc yallah, je me suis lancée dans ce très chouette taboulé de lentilles vertes et quinoa.

Bon très sincèrement, le concept de taboulé à l’européenne indique que la salade est composé de petits féculents et de légumes en brunoise. Parce qu’ici au Moyen Orient, non, on appellerait pas ça un taboulé…Merci les gros stéréotypes Garbit qui perdurent en Europe… Bref, la recette indiquait un verre de lentilles cuites et idem avec le quinoa. Je n’ai vu que ce « détail » une fois ma salade réalisée. Donc au final, plus de lentilles et de quinoa que dans la recette originale. C’est très bien aussi et bourré en fer. Une super salade, délicieuse et rafraîchissante.

Taboulé aux lentilles vertes et quinoa

TABOULE DE LENTILLES VERTES ET QUINOA

1/2  verre de lentilles vertes du Puy non cuites
½ verre de quinoa non cuit
1 verre de légumes crus coupés en dés (brunoise) : tomates, concombres, courgette, radis roses, avocat etc…
2CS de pignons de pin
2 CS de graines de courges
2 CS d’oignons de printemps (cives) émincés finement
2CS d’herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic..)

Faire cuire les lentilles et le quinoa.

Une fois cuits, égouttés et froids, les mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients.
Servir avec une vinaigrette.

Taboulé aux lentilles vertes et quinoa

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3 commentaires

  • recette ultratop
    30 avril 2014 at 15:44

    bonjour, une idée de recette , je note bonne journée héllyane bizzzzzzzz
    N’oubliez pas mon concours du printemps
    héllyanehttp://hellyane.canalblog.com/archives/2014/03/19/29454239.html
    clique sur j’aime et partager

  • tellou
    30 avril 2014 at 15:44

    Merci Hellyane de ton passage et ton commentaire. Bon courage pour le concours et braco pour son organisation!

  • olivette06
    30 avril 2014 at 15:44

    Merci Tellou, je manque de fer, moi aussi ! Je mange du quinoa et de lentilles.
    Je vais les mélanger en ajoutant la brunoise de Petits légumes. Je pense que je vais me régaler.
    Bonne soirée. Bien amicalement. Nicole

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