L’un des premiers pains que j’ai réalisé avec mon levain, est un pain mixte : il est réalisé avec du levain et un peu de levure de boulangerie. Cela fait plus de deux ans que j’utilise cette méthode, toujours inspirée du livre d’Eric Kayser « le Larousse du Pain » et c’est une méthode qui me convient bien
Voilà un article que j’aurai pu poster il y a plus d’un an, quand cela faisait déjà quelques mois que Moïse et moi vivions ensemble. Moïse ? C’est mon levain. Celui qui me permet aujourd’hui de réaliser de belles miches qui embaument la maison. Chers lecteurs, ce qui est probablement la recette la plus simple au
Je ne sais pas si je l’ai déjà écrit dans ces pages, mais ca y est, j’ai franchi le cap des années travaillées hors de France supérieures à celles travaillées en France. Quand on y réfléchit, cela crée un certain abime qui fait se demander ce que l’on peut encore avoir en commun avec la
Si le “Larousse du pain” d’Eric Kayser est éminemment gourmand, je dois avouer que la réalisation des recettes n’est pas forcement évidente, surtout pour une personne, comme moi, qui tend a faire mourir tout levain. La plupart des recettes se font avec un levain, dont la recette est par ailleurs donnée dans le livre. Je
