Le Croustifondant d’Eryn: un vrai bonheur pour gourmand!
Quand j’ai vu cette recette sur le blog d’Eryn, c’est sûr: il fallait que je l’essaye illico! Un beau gâteau aux pommes si fondant, avec ce petit croustillant d’amandes effilées sur le dessus, qui résisterait à ça? Je l’ai d’abord cuisiné pour un petit dîner avec Chéri pour qui, rappelons-le, tout dessert aux fruits est à priori pas terrible, puisque réalisé avec, ô mon Dieu, des aliments sains! Et là, ô miracle, Chéri a aimé! Il a adoré! Et en a même redemandé..notamment pour emmener à ses collègues au labo. J’ai donc réalisé deux Croustifondants aux pommes en moins de 24H!
Le gâteau est délicieux tiède (éventuellement avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands) ou froid.
Je n’ai rien changé à la recette originale d’Eryn, juste remplacé le Calva par de la Crema Mandorla. Donc voici Ze recette made in Eryn of Ze gâteau qui est super fondant!
CROUSTIFONDANT AUX POMMES
Pour un moule à manqué de 22cm
de diamètre
6 pommes
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2CS d’huile d’olive
1CS de Calvados Crema Mandorla
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Pour le croustillant:
80 g de sucre
1 oeuf
3 CS de beurre fondu
2
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un
saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement
battus à la fourchette, l’huile, le lait, l’alcool. Délayer progressivement
avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite
énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu’à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très
fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les
immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas. Bien
mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la
spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit doré
et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l’oeuf et le sucre ( fouet
électrique ) jusqu’à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu et les amandes effilées. Verser
sur le gâteau chaud. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
J’adore ce genre de gâteau aux pommes. Très beau, il me tente bien…
Miammm trop tentant !!
Je l’ai vu aussi chez Eryn, il a l’air terrible, bien moelleux comme j’adore les gateaux aux fruits! la couche croustillante ne doit rien gacher lol!
Il me tarde aussi de le tester !
je l’ai fait aussi C’est vrai qu’il est extra !
mmmmh..
je l’avais remarqué cette recette, quelle réussite!
Il me fait trop envie ce dessert… Tout comme le gâteau invisible d’ailleurs !
Oh et bien je suis contente que le gâteau vous ait plu ! Enfin LES puisque tu en as refais un lol. Il est très réussi
Je l’ai vu chez Eryn et je trouve le tien également très réussi. Bravo!