Bugnes pour la Chandeleur et Mardi Gras: ma recette d’enfant


   bugnes

Pour la Chandeleur et Mardi Gras (A ne pas confondre! ), voici les « Bugnes » que l’on mangeait chez moi en Haute Loire. Je n’ai réalisé que c’était un plat typique du centre de la France, de St Etienne et de Lyon que lorsque je suis partie de ces douces contrées: comment ça? ailleurs on ne connaît pas les bugnes? ô sacrilège!!! Et encore, on note des différences entre les bugnes du Puy, de St Etienne et de Lyon: certaines sont gonflées, à base d’une pâte levée, et certaines sont croustillantes.

Pour vous dire à quel point ces délices ont un goût d’enfance, la recette utilisée est ma recette de bugnes faites…à la maternelle. Oui, la recette réalisée avec mes maîtresses de l’époque et gardée précieusement. Pourquoi changer alors que les bugnes sont bien levées et ont un chouette petit goût de fleur d’oranger.

Voici donc la recette de ma toute petite enfance, avec une dédicace spéciale à mes maîtresses chéries…

 

Beignets mardi gras

Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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7 commentaires

  • Adèle
    4 février 2008 at 12:35

    J’adore les bugnes… Mardi Gras, ce n’est pas uniquement les crepes!

  • fofil
    4 février 2008 at 12:35

    je t’en piques une merci

  • Fredee
    4 février 2008 at 12:35

    Rooo je n’ai pas mangé une bugne depuis 2 ans et demi…depuis que je suis en Allemagne en fait! C’est trop bon en plus! Je t’en pique une!

  • VERO
    4 février 2008 at 12:35

    J’aime ça mais je n’en ai pas mangé depuis des années, j’y pense pas. Les tiennes me mettent l’eau à la bouche.

  • bullette64
    4 février 2008 at 12:35

    Merci pour ta recette à Pau on n’en trouve pas et je voudrais faire découvrir à mes enfants. Je suis originaire d’yssingeaux.

  • GERARD Nicole
    12 février 2018 at 15:30

    dans les Vosges on les appelle les beignets de carnaval ou « cornes »
    elles existent aussi en Lorraine
    ça ressemblent à celles-ci on y met de la levure chimique et de la crème fraîche

    • Tellou
      Tellou
      14 février 2018 at 08:33

      merci Nicole! J’adore ces histoires de culture gastronomique de nos régions…

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