Deux blogueuses pour une recette: Gâteau de Pessah amandes et orange


Aujourd’hui petite nouveauté: pour rester dans l’esprit de dialogue inter-religieux culinaire tel que je vous en parlais il y a quelques jours, j’ai ouvert mon blog à Piroulie, qui non seulement a très gentiment bien voulu accepter d’expliquer à la catho que je suis, ce qu’était Pessah’, mais en plus,  nous gratifie d’un magnifique gâteau amandes et orange! C’est donc parti pour un petit recap culturo-religieux, avant de se lancer dans la confection de ce délicieux gâteau! Merci beaucoup Piroulie de partager cette fête avec nous!

Pessah (Pâques juives)  également appelée Hag HaMatzot (la fête des azymes) est une  fête juive de 7 jours (8 jours en dehors d’Israel).Elle commence le 15 du mois de Nissan et finit le 22 Nissan.

Elle commémore la sortie d’Egypte des Hébreux (qui n’étaient pas encore juifs puisqu’ils ont reçu le don de la bible sur le mont Sinaï 40 jours après leur sortie d’Egypte). Ils ont été libérés de l’esclavage dans lequel ils ont été maintenus pendant 210 ans par les Egyptiens

Ainsi que le décrit le Livre de l’Exode, Pessa’h marque la « naissance » des enfants d’Israel, dont est issu le peuple Juif, les ancêtres des Juifs ayant été libérés du joug pharaonique et désormais libres de suivre les voies et prescriptions du Tout Puissant.

Pour rappel, Pessah signifie « passer par-dessus ». Ce nom vient rappeler qu’au cours des Dix Plaies Le Tout Puissant « passa au-dessus » des maisons des Hébreux et les préserva des fléaux qu’Il infligeait.Pessa’h commémore donc la sortie du peuple hébreu d’Égypte et le don de la Torah à Moïse sur le mont Sinaï.

Les principaux commandements associés à cette fête sont :

• l’interdiction de manger toute nourriture contenant de la farine ayant levé pendant

la fête. Il

faut donc éviter tout risque de fermentation des 5 céréales suivantes : blé, orge, épeautre, avoine et seigle
• le commandement de manger des matzot, c’est-à-dire des galettes n’ayant pas levé (azyme),
• le récit de la sortie d’Égypte et l’évocation des miracles qui s’y sont déroulés.—

Pourquoi ne pas consommer de pain ?

Une réponse, la plus évidente, se trouve dans le Pentateuque. Les Enfants d’Israël cuisirent leur pâte sans levain en faisant des galettes plates et rondes parce qu’ils durent quitter l’Egypte en toute hâte; ils n’emportèrent pas d’autres provisions (Exode, 12:39).

sources diverses dont wikipedia et « Petit lexique des fêtes religieuses et laïques » de Didier Philippe (Albin Michel)

Gâteau de Pessah : amandes et orange

Le gâteau est vraiment moelleux et le goût de l’orange se marie parfaitement avec les amandes.

Edit de Tellou : La farine de matsa est du pain azyme moulu. J’imagine que l’on peut donc acheter des galettes de pain azyme et les moudre très finement.

Ingrédients

– 6 gros oeufs
– 1 et 1/2 verre de sucre (mes verres ont une contenance de 15 cl)
– 1/2 verre  de farine de matsa
– 1 verre et 1/2 de poudre d’amandes
– 3/4 verre d’huile
– jus + zeste d’une orange
– quelques morceaux d’oranges confites (facultatif)

Réalisation

Battre les blancs en neige ferme et ajouter la moitié du sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants

Dans un saladier battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter le jus d’orange, l’huile, les amandes, la farine additionnée du zeste d’orange et éventuellement les oranges confites coupées en petits morceaux
Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé

Enfourner à 160°-180° pendant 30 min

Rendez-vous sur Hellocoton !
Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

Vous pourriez également apprécier :

6 commentaires

  • Eryn
    24 avril 2008 at 11:18

    Pour tout ce qui concerne la religion, je suis une brêle ( athée lol ), mais j’aime bien savoir par contre, je me demandais justement ce que ça signifiait depuis quelques jours puisque ce mot là est pas mal présent sur les blogs en ce moment. Me voilà renseignée !
    Le gâteau a vraiment l’air délicieux, comme tu le sais, j’adore les amandes :p
    Bises

  • piroulie
    24 avril 2008 at 11:18

    Merci tellou d’avoir publié ma recette je me sens trés flattée
    bisous

  • Celine
    24 avril 2008 at 11:18

    Merci beaucoup à Piroulie pour ce tres beau billet enrichissant !
    C’est tjs passionnant de connaitre les coutumes religieuses !
    Je ne connaissais rien de la religion juive ( mis à part leur fantastique cuisine ) etant musulmane convertie depuis 1 an mais là, ça fait vraiment tres plaisir d’en connaitre un peu plus !
    Merci bcp bcp !
    Ton blog est superbe, félicitations ! Il est tres tres agreable à visiter et j’aime beaucoup ce lien cuisino-religieux que l’on trouve sur aucun autre blog à ma connaissance )
    Merci pour ce beau partage !
    Celine

  • sev'
    24 avril 2008 at 11:18

    cool merci à toi de parler de la religion juive, souvent injustement oubliée chez nous (c’est vrai que il n’en reste plus beaucoup :'( ils ont fuit là où ils ne faisaient pas massacrer en masse par un petit moustachu fou furieux!)merci pour ton ouverture d’esprit ♥

  • ISCA
    24 avril 2008 at 11:18

    Puis-je apporter deux petites précisions ? Pessah commémore le don de la Torah, c’est à dire les cinq premiers livres de la Bible (Penta en grec = cinq comme Pentateuque). Par ailleurs, Pessah marque la naissance du « peuple » d’Israël, qui va vivre durant 40 ans dans le désert. Avant Moïse, Dieu ne s’adressait qu’à des individus (Abraham…), pour autant, il avait déjà des enfants. Merci infiniment Tellou de créer du lien entre les religions à travers la cuisine. Quelle merveilleuse initiative.

  • tellou
    24 avril 2008 at 11:18

    Merci beaucoup pour ces précisions Isca! Qu’est ce que vous entendez par
    « Avant Moïse, Dieu ne s’adressait qu’à des indvidus, pour autant il
    avait déjà des enfants »? La deuxième partie de phrase m’interpelle…
    Quant à la première, Dieu s’adressait à des individus, mais ces derniers
    étaient chefs de tribus non?
    Merci de votre participation à la discussion

Laisser un commentaire

Angel Cake

Le blog culinaire et spirituel d’une expat au Moyen-Orient.

S'abonner au blog...

...pour recevoir les derniers articles dans sa boite mail

Choose your language

Instagram

  • Feels good to be back homeIts not that I donthellip
  • Sweet ohhh sweet briocheauxpralines I have 2 weeks in fronthellip
  • Quand un peu de posie sinvite le long de lahellip
  • Dove sono? Milano!!! vacances holidays unweekendenamoureux escapade expatlife italie italiahellip
  • A marvelous once in a lifetime experience Amazing Such perfectionhellip
  • St Dominique  S Maria delle Grazie Feels like homehellip

Me suivre...

Ici aussi…

Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez Tellou sur Hellocoton