Mes madeleines (Beware Proust inside!)

Ahhh les madeleines!!!! Attention, instant nostalgie à la Proust: quand j’étais petite, mes parents en moi visitions ma “Tata Adeline” qui avait une très jolie maison avec toujours des roses en fleur et de magnifiques rhododendrons. Nous repartions toujours de chez elle avec une boite en fer remplie de  madeleines. Malheureusement, elle est partie beaucoup trop tôt et j’ai longtemps cherché le goût des madeleines qu’elle nous faisait. Un goût très particulier, sûrement dû aux zestes d’orange ou à l’eau de fleur d’oranger…
    C’est lorsque j’ai travaillé comme vendeuse dans une boulangerie que j’ai retrouvé le goût exact de ces madeleines. Une fois la recette en poche, il n’y avait plus qu’à retrouver ces plaisirs de l’enfance….et mordre à nouveau dans ces petits gâteaux moelleux au petit goût d’orange, et me revoir courir dans le jardin ou cueillir les cerises chez ma Tata Adeline.

La recette de ces délices au goût d’enfance? La voilà!

MADELEINES

3 oeufs
200g de sucre
250g de farine
7,5g de levure
75g de lait à température ambiante
125g de beurre fondu froid
Les zestes d’une orange

Ajouter les ingrédients un à un, et les uns à la suite des autres dans un récipient et fouetter. Laisser reposer au frigo au moins une heure. Garnir les moules à madeleines et cuire 15mn à 180°.
Attention: pour obtenir la bosse de la madeleine, tout le secret réside dans le fait que la pâte soit reposée et froide avant d’être cuite!

MIAM et remiam!