Pain Viennois – Pain au lait


    Bon, c’est la grande semaine des essais briochesques. Après la brioche tressée plate j’ai voulu tenter le pain viennois. Honnêtement, je voulais faire des petits pains comme à la boulangerie, mais la pâte avait tellement bien levé lors de la seconde levée que j’ai eu mal au coeur de repétrir les petits pains. J’ai laissé le pâton dans le gros moule et hop au four pour qu’il ne « retombe » pas. Traumatisée par la brioche tressée levée horizontalement mais pas verticalement…pffff.

    Bref, cette recette de pain au lait ou pain viennois est super. La mie est moelleuse et aérée. La brioche est tendre…et la recette n’a pas trop de beurre, ce qui n’est pas pour me déplaire après les fêtes de fin d’année. Grillée, elle est super miamy!!!

La recette! La recette!

PAIN VIENNOIS – PAIN AU LAIT

Toujours avec le programme « pâte » de la Machine à Pain mettre les ingrédients dans l’ordre suivant:
– 50g de beurre en morceaux
– 23cl de lait
– 60g d’oeuf
– 5g de levure déshydratée
– 460g de farine
– 40g de sucre
– une pincée de sel

Une fois le programme terminer, travailler la pâte pour chasser l’air. Façonner les petits pains et faire lever 1h30 à température ambiante (ou mettre la pâte repétrie dans un moule à buiche et laisser lever le même temps). Dorer à l’oeuf. Préchauffer le four à 180° et enfourner entre 12mn (pour les petits pains) et 20mn (pour une grosse brioche)

Ne pas oublier de tartiner de nutella, de griller et de mettre de la bonne confiture maison etc….
Miam!!

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5 commentaires

  • couramiotte
    4 janvier 2008 at 07:09

    hum tres joli ce apin au lait

  • Lisanka
    4 janvier 2008 at 07:09

    mmmmh, très chouette!

  • talonshautscacao
    4 janvier 2008 at 07:09

    tiens toi aussi t’es dans ta période des pains )
    ton pain viennois m’a l’air succulent

  • mickymath
    4 janvier 2008 at 07:09

    quel superbe pain! biises micky

  • Pierre
    4 janvier 2008 at 07:09

    J’ai oublié…
    J’ai oublié…. si tu vas au cinéma pendant que la pâte travaille, tu peux seulement réduire ta quantité de levure… Fais un test avec la moitié de la levure seulement. Une pousse longue est une garantie de qualité…
    Bisous

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