Browsing tag: Pains et brioches

Méthode brioches

Méthode, trucs et astuces pour brioches 


Je boulange. J’aime cette magie qui s’opère quand des ingrédients simples se transforment en produits si délicieux à mettre sur la table. Pratiquement toutes les semaines je façonne brioches et pains. (Toutes le recettes ici) Depuis presque 10 ans que je blogue, les recettes qui reviennent en permanence sont celles de brioches, pains au lait

Petits pains au lait Eric Kayser

Petits pains au lait d’Eric Kayser


Si le “Larousse du pain” d’Eric Kayser est éminemment gourmand, je dois avouer que la réalisation des recettes n’est pas forcement évidente, surtout pour une personne, comme moi, qui tend a faire mourir tout levain. La plupart des recettes se font avec un levain, dont la recette est par ailleurs donnée dans le livre. Je

Pain de Sicile au chocolat et aux épices

Pain de Sicile au chocolat et aux épices


  Même quand on est expat au soleil, l’hiver ça reste l’idée de froid, de coins du feu, de chocolat chaud et d’odeurs d’épices. Etant donné qu’il ne fait que minimum 15°, il faut énooooormément se motiver pour arriver à recréer chez soi un peu de cette ambiance. Donc non, on ne va pas faire

Petits pains au pesto et mozzarella

Petits pains au pesto et mozzarella


Je crois que vous l’aurez remarqué: je suis une vraie fan de pain. Pains nature, blancs, gris, aux fruits, aux céréales, pains sucrés, brioches, pains garnis..pour moi, les possibilités sont infinies. Et quand on voyage un peu dans le monde et que l’on se rend compte de la diversité des pains, cela ne laisse entrevoir

Brioche au levain (poolish)


Tout vendredi et tout week-end donc ne saurait commencer sans une bonne brioche. Il faut avoir des principes dans la vie mâdâme! Entre le muezzin et le bébé qui vous tirent du lit de toute façon aux aurores, autant bien profiter de cette loooooongue matinée par un bon thé et un bon morceau de brioche.

Brioche aux pralines…à se damner


La monomaniaque de la praline a encore frappé. Que voulez-vous: après une semaine de travail, le week-end commence chez moi par le façonnage de la brioche « dominicale » – sauf qu’au Moyen-Orient, le dominical est le vendredi. Bref, encore une brioche aux pralines (nos préférées) et parmi les meilleures. Innovation technique avec l’utilisation d’une étude. Innovation

Brioche aux oranges confites

Brioche aux oranges confites


Monomaniaque de la brioche, dans mes recherches sur le net de recettes et de techniques pour celles-ci, je suis tombée un jour sur l’idée de remplacer le lait par du jus de fruit. Comme dans cette recette de pain hawaiien. Il faudra d’ailleurs que je l’essaye un jour. J’avais déjà tenté le remplacement par du

Cinnamon Buns (viennoiserie à la cannelle)

Cinnamon Buns (viennoiserie à la cannelle)


Encore une recette de la série « how to cook a perfect… » du Guardian. J’aime beaucoup me balader dans leurs pages « lifestyle » et notamment leurs éditos féministes et ceux consacrés à la gastronomie. Rien à voir me direz-vous. Si ce n’est le plaisir de lire et de trouver des recettes sympas. La série « how

Brioche aux pralines (sur une base de panettone)

Brioche aux pralines (sur une base de panettone)


Il y a quelques temps, sur ce blog, je vous présentais une recette de pain sicilien/panettone. J’ai été tellement satisfaite du résutat, de la texture que j’ai voulu réitérer l’expérience dans une version de brioche que je préfère: la brioche aux pralines. Bien m’en a pris: le résultat est impeccable et probablemennt l’une des meilleures

Pain brioché à la cannelle

Pain brioché à la cannelle


La petite brioche du week-end fut cette fois-ci d’inspiration canadienne. J’avais envie de cannelle et j’avais envie d’une jolie brioche aussi. Celle-ci, inspirée du site de Steph joue au chef a parfaitement repli sa mission.  Pour autant, adaptation maison : je n’ai pas mis les raisins. Un pain brioché vraiment délicieux, parfumé juste ce qu’il

Brioche aux pralines (méthode aux jaunes d’œufs)

Brioche aux pralines (méthode aux jaunes d’œufs)


Avec la réalisation de la dacquoise il m’était resté quelques jaunes d’œufs que j’avais congelé pour une utilisation ultérieure. Une brioche me semblait la bienvenue (ben tiens, on n’est pas brioche-addict pour rien non plus…) et tant qu’on y est, on va y mettre aussi quelques pralines histoire de faire bonne mesure…. Petit détail technique

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Angel Cake

Le blog culinaire et spirituel d’une expat au Moyen-Orient.

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