Tarte chèvre – asperges


 

L’autre jour mes petits plats et moi étions conviés à la Baby-shower d’une copine. Dans le Golfe, il y a quantité d’expats des 4 coins de la terre. La plupart en plein âge de procréer. Les maternités tournent donc à plein ici, que ce soit pour les nationaux ou pour les travailleurs expatriés. L’avantage des pays « melting pots » comme ceux-ci, c’est qu’avec un peu de chance, l’on assiste à beaucoup de traditions venant des pays des uns et des autres. Localement, c’est un peu comme en Europe : l’on attend généralement la naissance de l’enfant pour fêter l’évènement. Par contre, Yallah ! Dès que la jeune mère a accouché de sa merveille, toute la famille (et quand on parle de famille ici, c’est la tribu au sens large, très large : les parents, les tantes, les cousins etc…) qui viennent tous avec des paniers entiers de chocolats. La mère, de son côté, offre aux visiteurs des petits sachets de dragées ou de chocolat, comme ce que nous pouvons offrir en France lors d’un baptême ou d’un mariage.

Mais chez les américains, c’est la baby-shower qui est reine. De manière tout à fait bizarre, quand j’étais aux US il y a 10 ans je n’ai pas assisté à une baby shower. Il faut que je sois au Moyen-Orient pour y aller…Bref, la baby-shower se célèbre lors du dernier trimestre de grossesse de madame. C’est une fête généralement entre filles et des jeux, des quizzs sont organisés. C’est plutôt très sympa et très rigolo. Vient ensuite le moment où la future maman ouvre les cadeaux que ses amies lui ont offert : traditionnel gâteau de couches, biberons et autres accessoires de puériculture parfois barbares pour le néophyte, petites choses adorables pour le bébé où tout le monde s’extasie et fait « ohhhhhh, c’est trop miiiiiiiignooooooooon » (en VO ça donne : ohhhhhhhhhhh, tha’ts soooooooooo cuuuuuuuuuuuuuuute, à l’américaine, en hurlant donc). Pour résumé, c’est donc un chouette moment de filles sauf si parfois l’aspect « La maternité, c’est le moment le plus beau de ma vie, je suis totalement é-pa-nou-ie !» peut-être énervant. Après, il faut aussi que notre esprit européen se fasse au concept des cadeaux avant la naissance…ahhhh, les joies de la communication interculturelle !

Bref, tout ça pour dire, que pour cette baby shower, j’avais donc préparé cette quiche végétarienne, à base de « pâte santé de Laurence Salomon » et « compatible femme enceinte » (fromage pasteurisé !). Les asperges n’étaient pas fraiches mais de chez notre ami Carrouf, en bocal. La tarte a eu un sacré succès. Miam ! Hop, la recette !

TARTE CHEVRE – ASPERGES

pâte à tarte « santé » salée de Laurence Salomon
150g de farine complète (ou moitié moitié complète et blanche)
50g de flocons d’avoine
1 CS de graines de pavot
3CS d’huile d’olive
10cl d’eau
Sel et poivre

115g de fromage de chèvre (une bûche fraîche, roulée dans des herbes)
4CS de fromage blanc grec (épais)
1CS de crême fraiche liquide
1 bocal (185g égouttées) d’asperges
Quelques brins de ciboulette fraiche
1 poignée de noisettes entières, grossièrement écrasées

Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients et ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple. L’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 30mn.

Etaler la pâte et la dérouler sur un moule à tarte. La piquer.
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc et la crême fraiche. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Si votre bûche de chèvre n’était pas roulée dans des herbes, ajouter quelques herbes de Provence, puis la ciboulette finement ciselée.
Etaler la préparation sur la pâte. Arranger les asperges égouttées. Répartir les noisettes.
Enfourner 25mn.

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Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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4 commentaires

  • Clemence
    24 juin 2012 at 14:35

    un duo excellent ! Très belle tarte !

  • Viollette
    24 juin 2012 at 14:35

    Tout ça m’a l’air délicieux. L’avantage des asperges en bocal c’est qu’on peut les manger quand la saison est finie… Pour ce qui est du fromage pasteurisé ou non, d’abord la cuisson tue toutes les bactéries pathogènes donc ce n’est pas un souci, et d’autre part, en fait il vaudrait mieux que les femmes enceintes mangent un peu de fromage au lait cru si la grossesse se passe bien, car cela prépare l’immunité du bébé, le système immunitaire de la mère étant tout à fait apte à le protéger. En fait il faut surtout que dans son frigo, s’il y a du fromage au lait cru il soit dans une boîte hermétique, et qu’elle nettoie le frigo régulièrement, car les aliments pasteurisés seront colonisé uniquement par les bactéries pathogènes, alors que dans un fromage au lait cru il y a beaucoup de bactéries différentes, chacune en quantité suffisamment faible pour ne pas présenter de risque. (Une personne immunodéprimée ne doit pas manger de fromage au lait cru, et ne pas en avoir dans son frigo non plus pour les mêmes raisons).

  • Elise
    24 juin 2012 at 14:35

    Bonsoir Tellou! J’ai régalé mon petit frère avec cette tarte (c’était plutôt ambiance « bro » que girly). Par contre il faudrait plus de détails sur la fabrication de la pâte à tarte, c’était une première pour moi et j’ai dû googliser pour m’en sortir avec panache! Mais ce fut un succès et je vais la refaire (en sucré ça me fait bien envie).
    Bonne soirée et bises de France!

  • tellou
    24 juin 2012 at 14:35

    Merci Elise de ton retour! C’est vrai qu’à force de faire cette pâte, je
    ne mets même plus comment la faire. En général c’est plutôt simple: il
    suffit de mélanger tous les ingrédients et d’envelopper la pâte dans un
    film alimentaire et hop, au frigo 30mn. Soit je la réalise de manière
    « traditionnelle » en mettant tous les ingrédients dans un grand bol et en
    touillant à la force de mes petits bras. Soit je mets tout ça dans mon
    robot et c’est lui qui fait le travail (Il est très très fort ce robot).
    Mais je vais de ce pas corriger la recette. Merci de ton retour! Bises
    d’ici!

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