Chou rouge braisé, à la pomme, au bacon et vinaigre basalmique. (Jamie Oliver)


Un beau chou rouge, « Cook » le gros livre de Jamie Oliver, un concentré de recettes « simples » mais avec toujours un petit détail qui fait la différence et voilà un plat d’accompagnement parfait. Encore que..je ne l’ai accompagné de rien et il a fait le bonheur de ma lunch box. Un bon choux rouge pas trop acide, des saveurs rehaussées par le bacon, bref une vraie tendresse dans l’assiette…

Hop à vous!

 

CHOU ROUGE BRAISE, A LA POMME, AU BACON ET VINAIGRE BASALMIQUE


½ chou rouge

125g de bacon

1cc de graines de fenouil (anis) pilées

1 échalote

1 pomme pelée et coupée en morceaux

Sel et poivre

7cl de vinaigre basalmique

Huile d’olive

 

Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une
sauteuse. La faire chauffer et ajouter le bacon et les graines d’anis vert.
Faire colorer et ajouter l’oignon. Faire cuire à couvert quelques minutes.
Incorporer la pomme, le chou, sel poivre et vinaigre. Couvrir et faire cuire à
feu doux pendant presque une heure en remuant de temps en temps. Le chou doit
être bien tendre et « fondu ».

Super miam !

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10 commentaires

  • rauschy
    23 mars 2009 at 11:43

    simple et sympa ! je garde sous l’coude !

  • sylvie
    23 mars 2009 at 11:43

    oliver jamie, j’adore, et le choux rouge aussi …

  • clemence
    23 mars 2009 at 11:43

    oh ! voilà un classique revisité comme j’aime !

  • Céci
    23 mars 2009 at 11:43

    J’adore…
    bonne journée, bisous

  • cathy
    23 mars 2009 at 11:43

    Ca ferait mon bonheur dans mon assiette c’est sûr…!

  • cuisineplurielle
    23 mars 2009 at 11:43

    sympa ces mélanges sucré/salé

  • Lud0
    23 mars 2009 at 11:43

    Merci et bravo !
    Salut ton blog est super sympa ! Le choux j’adore en plus ça va bien avec le sucré ! Bonne continuation.
    Lud0
    Au plaisir de nos sens …

  • marie
    23 mars 2009 at 11:43

    une belle façon de cuisiner un chou rouge. l’émission de TV Jamie au vert où il cuisine des légumes est fabuleuse

  • Ciorane
    23 mars 2009 at 11:43

    Un chou rouge fondant, à la fois sucré et acidulé, ce doit être en effet un régal.

  • gladys
    23 mars 2009 at 11:43

    tu peux utiliser compote pommes

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