Mousse de courgettes au pesto et aux pignons
Décidément cette été je suis très “mousse” de légumes. Pourquoi s’en priver d’ailleurs: c’est vraiment excellent, c’est frais et c’est sous une forme différente que sont mangés les légumes. Cette fois-ci, j’avais préparé cette mousse de courgettes au pesto pour un petit repas entre filles. Servi avec quelques aiguillettes de poulet marinées dans un peu d’épices et d’huile d’olive, c’était vraiment extra. J’ai encore trouvé cette recette dans une des fameuses fiches cuisine “Elle” et l’ai un tout petit peu adaptée: un peu plus de courgette et un peu moins de pesto et de fromage que prévu. Ceci dit ça suffisait amplement. je pense que plus de pesto (2CS) et plus de parmesan aurait été trop: trop fort en goût pour une mousse assez délicate.
MOUSSE DE COURGETTES AU PESTO ET AUX PIGNONS
3 petites courgettes
1CS de pesto
50g de parmesan
1CS de crème fraîche de fromage blanc
20g de pignons de pin
sel et poivre
Laver les courgettes, les peler et les débiter en cubes. les faire cuire 5mn à la cocotte minute. Elles doivent rester croquantes. Bien les égoutter.
Râper le parmesan. Placer les courgettes dans le bol d’un robot et mixer grossièrement avec le pesto, le fromage blanc et le parmesan. Verser la préparation dans un bol, couvrir d’un film alimentaire et garder au frais.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et les répartir sur la mousse. Servir bien frais
aujourd’hui c’était OK pour les pignons car le mistral les fait tomber
les courgettes du jardin , du basilic et hop une mousse pourquoi pas
jupi
Tres sympa cette petite creme !
Mousse orginale et qui je n’en doute pas, doit etre très bonne
Je la teste ce soir. Courgettes, pesto, pignons, celà devrait faire le bonheur de tout le monde… surtout ma belle maman qui a, aujourd’hui, des problèmes… d’appareil dentaire
Merci pour cette recette
Tu me donnes l’idée pour cuisiner les courgettes autrement, avec ces pignons sur le dessus qui croquent, cela doit être un régal!
Je fais quasiment pareil, c’est bon!
Délicieuse association!
Voilà de qoui utiliser de façon originale mes courgettes de jardin. Merci de l’idée.
miam
une petite recette comme je les aime !
bisous