Mousse de courgettes au pesto et aux pignons


Décidément cette été je suis très « mousse » de légumes. Pourquoi s’en priver d’ailleurs: c’est vraiment excellent, c’est frais et c’est sous une forme différente que sont mangés les légumes. Cette fois-ci, j’avais préparé cette mousse de courgettes au pesto pour un petit repas entre filles. Servi avec quelques aiguillettes de poulet marinées dans un peu d’épices et d’huile d’olive, c’était vraiment extra. J’ai encore trouvé cette recette dans une des fameuses fiches cuisine « Elle » et l’ai un tout petit peu adaptée: un peu plus de courgette et un peu moins de pesto et de fromage que prévu. Ceci dit ça suffisait amplement. je pense que plus de pesto (2CS) et plus de parmesan aurait été trop: trop fort en goût pour une mousse assez délicate.


MOUSSE DE COURGETTES AU PESTO ET AUX PIGNONS

3 petites courgettes
1CS de pesto
50g de parmesan
1CS de crème fraîche de fromage blanc
20g de pignons de pin
sel et poivre

Laver les courgettes, les peler et les débiter en cubes. les faire cuire 5mn à la cocotte minute. Elles doivent rester croquantes. Bien les égoutter.
Râper le parmesan. Placer les courgettes dans le bol d’un robot et mixer grossièrement avec le pesto, le fromage blanc et le parmesan. Verser la préparation dans un bol, couvrir d’un film alimentaire et garder au frais.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et  les répartir sur la mousse. Servir bien frais

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9 commentaires

  • jupiter
    18 juillet 2009 at 19:14

    aujourd’hui c’était OK pour les pignons car le mistral les fait tomber
    les courgettes du jardin , du basilic et hop une mousse pourquoi pas
    jupi

  • MaryAthenes
    18 juillet 2009 at 19:14

    Tres sympa cette petite creme !

  • Nell
    18 juillet 2009 at 19:14

    Mousse orginale et qui je n’en doute pas, doit etre très bonne

  • mamyalys
    18 juillet 2009 at 19:14

    Je la teste ce soir. Courgettes, pesto, pignons, celà devrait faire le bonheur de tout le monde… surtout ma belle maman qui a, aujourd’hui, des problèmes… d’appareil dentaire
    Merci pour cette recette

  • cathy
    18 juillet 2009 at 19:14

    Tu me donnes l’idée pour cuisiner les courgettes autrement, avec ces pignons sur le dessus qui croquent, cela doit être un régal!

  • Biscottine
    18 juillet 2009 at 19:14

    Je fais quasiment pareil, c’est bon!

  • Lydia
    18 juillet 2009 at 19:14

    Délicieuse association!

  • Gredine
    18 juillet 2009 at 19:14

    Voilà de qoui utiliser de façon originale mes courgettes de jardin. Merci de l’idée.

  • Catherine
    18 juillet 2009 at 19:14

    miam
    une petite recette comme je les aime !
    bisous

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