Pane Bianco (Pain aux tomates séchées, basilic et fromage)
« Comment expliquer qu’à force de manger beaucoup de pain, on finisse par avoir de la brioche ? ». Cher Pierre Dac, vous ne savez pas a quel point votre questionnement sonne vrai, surtout quand le pain en question est comme celui dont la recette suit. Le pain, bien fait, est tellement bon et propose tellement de variantes…. Pourquoi ne pas s’amuser avec ?
L à en l’occurrence j’avais envie de quelque chose de différent pour les brunchs ou les diners tôt avec les copains. La recette de ce pain est tombée à point nommé, et en plus cela me permettait de participer au « bake along » des farines « King Arthur ». Rien à gagner, juste un mois pour découvrir une recette et la plaisir de partager les résultats des uns et des autres.
De facto ce pain est vraiment super bon. Il est moelleux et plein de saveurs. J’aime beaucoup. Il se suffit à lui-même, mais je dois avouer qu’avec un peu de fromage il est très bien aussi. Parfait pour accompagner une salade ou une petite soupe.
Hop la recette !
Inspiration : King Arthur Flour
Pane Bianco (Pain aux tomates séchées, basilic et fromage)
Ingrédients
- Pour le pain
- 361g de farine
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1 œuf
- 113g de lait tiède
- 74g d’eau tiède
- 35g d'huile d'olive
- Garniture
- 85g de fromage râpé mélange d’emmenthal et de parmesan
- 113g de tomates séchées conservées dans l’huile
- 3 à 6 gousses d'ail pelées et hachées
- 14g de basilic frais haché
Instructions
- Dans le bol du Kitchen Aid, mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir 10mn jusqu'à ce qu’elle soit lisse et se détache du bord. (On peut aussi pétrir à la main bien sur…)
- Couvrir le bol et laisser lever pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le pâton ait doublé de taille.
- Pendant ce temps, égoutter les tomates, et oter leur huile en les tapotant avec de l’essuie-tout.
- Utiliser des ciseaux de cuisine pour les couper en petits morceaux.
- A la fin de la première poussée, dégonfler la pâte et l’étaler en un rectangle. Repartir le fromage, les tomates, l'ail et le basilic.
- En commençant par le bord long, rouler la pâte. Pincer les bords pour sceller. Déposer le rouleau, « la couture» tournée vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurise.
- Avec des ciseaux de cuisine, commencer à couper le rouleau à 1cm d'un bout et continuer sur toute la longueur jusqu'à l'autre extrémité. S’arrêter a 1cm du bout
- Faire passer un brin sur l’autre et former ainsi un «S».
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le pain double de volume.
- Préchauffer le four à 180 et cuire pendant 35 à 40 minutes Couvrir éventuellement avec du papier d’alu pour éviter une trop forte coloration.
- Retirer le pain du four, et le transférer sur une grille pour le refroidir. Déguster tiède ou à température ambiante.
Qu’est ce qu’il est beau ton pain … très très gourmand !
Merci du compliment! Venant de la specialiste du moment en pains, cela me flatte!
Un vrai régal sans aucun doute !
Merci! A tres bientot!