Salade de poulet mariné


Des copines qui viennent dîner et l’envie d’une salade fraîche mais pleine de saveur. La recette parfaite pour remplir ce défi a été trouvée dans le « Régal » de ces mois estivaux. Il faut dire que j’ai fait le plein de tous les titres de magazines culinaires quand je suis rentrée en France, histoire de me donner un peu d’inspiration.
Bref, grosse réussite avec cette salade. J’aime d’autant plus que depuis quelques temps je suis atteinte de marinadite: j’adore laisser macérer les viandes ou les poissons dans des marinades différentes. Ca laisse plein de possibilités et parfume subtilement.
Cette marinade aux poivrons et câpres est vraiment excellente et promet de très belles et bonnes salades.
Au départ, j’étais assez sceptique sur la méthode de cuisson de la volaille (à l’eau), mais cela a finalement permis des blancs de poulets parfaits et parfumés. Par ailleurs, le jour où j’ai préparé cette salade j’étais un peu à la bourre et je ne l’ai pas laissé mariné 12h. C’était très bien quand même. C’est probablement encore meilleur avec le temps de marinade respecté.
Autre entorse à la recette: j’ai eu la main légère sur l’huile d’olive et n’ai pas recouvert le poulet et sa garniture d’huile. Juste un gros filet et c’était très bien comme ça, moins gras parce que je n’aime pas les salades qui trempent dans la sauce trop grasse.
Hop, à vous!

SALADE DE POULET MARINE

temps d’attente: 12h

Pour 6 personnes
4 blancs de poulet sans peau (600g)
3 poivrons rouges
150g de mélange de salades (romaine, roquette)
3 citrons
50g de pignons de pin
2 tablettes de bouillon de volaille
60g de raisins secs
40g de câpres
2 feuilles de laurier
6 clous de girofle
1/2cc de piment de cayenne (d’espelette)
2CS de vinaigre basalmique
Huile d’olive, sel et poivre noir en grains

Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau avec les tablettes de bouillon, 1 feuille de laurier ciselée et 10 grains de poivre. Faire pocher les blancs de poulet 35mn à feu doux et les laisser refroidir dans le bouillon
Pendant ce temps, faire griller les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse et boursoufle. Laisser tiédir et les peler et éliminer les graines. Les couper en lanières.
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poele anti-adhésive.
Egoutter les blancs de poulet et les couper en lamelles. Les disposer dans un plat creux avec les poivrons, les raisins secs, les câpres et les pignons. Arroser du jus des 3 citrons et de vinaigre basalmique. Ajouter les clous de girofle et le pimet et arroser d’huile d’olive à hauteur (Je n’ai aps arroser d’huile d’olive à hauteur, j’ai justeajouter un filet d’huile d’olive). Fimmer et placer au frais 12h.
Servir le poulet égoutté avec sa garniture et les feuilles de salade. Arroser d’un peu de marinade.

On peut conserver la marinade au frais dans un bocal fermé et s’en resservir pour assaisonner une salade.


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3 commentaires

  • cathy
    7 octobre 2010 at 00:03

    Elle a tout pour me plaire cette salade de poulet, parfumée et goûteuse, je l’imagine parfaitement sur ma table!

  • Valou
    7 octobre 2010 at 00:03

    wouha, ça m’a l’air terrible tout ça.

  • TitAnick
    7 octobre 2010 at 00:03

    Elles est belle ta recette… avec des ingrédients que j’aime et de saison!
    Merci
    TitANick

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