Tarte aux fanes de radis: une belle découverte!


Les fanes de radis. Cela m’intriguait de « recycler » ces fanes-là. J’ai croisé beaucoup de recettes de velouté, soupes de fanes et très peu de tartes. Alors je me suis lancée dans cette petite quiche. C’est aussi une tarte spéciale « j’utilise mon robot multichef » avec seulement le couteau.La pâte est la fameuse pâte « santé » de Laurence Salomon. Je l’aime vraiment beaucoup, non seulement parce qu’elle est très facile à réaliser, mais aussi parce que son petit goût rustique permet à d’autres saveurs de se développer dans de belles tartes salées.

Mais, et le goût me direz-vous? C’est un goût particulier mais qui n’est pas fort du tout! Ceux qui ont en horreur les « tartes vertes » aux épinards ou au blettes trouveront ici une belle alternative « chlorophyllée ». J’ai vraiment été conquise et dorénavant je pense que les fanes vont se terminer dans l’assiette plutôt que dans la poubelle ou le composteur. Je les imagine déjà en crumble, en gratin, en petits flans d’accompagnement….hummmm

TARTES AUX FANES DE RADIS

pâte à tarte salée de Laurence Salomon
150g de farine complète chez Scally, blanche chez moi
50g de flocons d’avoine
1 CS de graines de pavot
3CS d’huile d’olive
5cl d’eau
Sel et poivre

1 botte de fanes de radis
2/3 tranches de bacon fumé
1 oeuf
40g de buchette de chèvre
20cl de lait concentré non sucré.

Dans le robot, préparer la pâte: mélanger la farine, les flocons d’avoine, le pavot, l’huile, sel et poivre. Mélanger et en le laissant tourner, ajouter de l’eau petit à petit, jusqu’à ce qu’un pâton se forme. Attention il ne doit pas être trop liquide. Envelopper le pâton dans un film alimentaire et le laisser reposer au frigo 1h.

Dans le bol du robot, libéré du pâton mélanger les fanes de radis lavés et essorés et le fromage de chèvre.
Préchauffer le four à 200° Etaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette et étaler les fanes hachées. Disposer le bacon coupé en petits morceaux. Battre l’oeuf et le lait concentré non sucré et verser cet appareil sur la tarte. Enfourner 30mn.

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13 commentaires

  • CoinCoin
    26 mars 2009 at 11:40

    Ta tarte me plaît bien !

  • clemence
    26 mars 2009 at 11:40

    j’aime beaucoup ce type de recyclage…

  • Débo
    26 mars 2009 at 11:40

    Très belle recette, on y pense effectivement trop peu. Dans le même genre, les fanes de betteraves crues (même famille que les épinards d’ailleurs) font une super farce pour des raviolis.

  • Tiuscha
    26 mars 2009 at 11:40

    Avec le chèvre, ça fonctionne c’est sûr ! Pour ma part j’avais testé avec du haddock, sympa aussi :
    http://saveurpassion.over-blog.com/article-18742987.html

  • mayacook
    26 mars 2009 at 11:40

    belle idée pour changer de la soupe!

  • nat@cha
    26 mars 2009 at 11:40

    On fait des merveilles en recyclant !

  • Aliénor39
    26 mars 2009 at 11:40

    très bonne idée !! j’en étais resté bêtement au velouté de fanes de radis : je vais me renouveler !!

  • sab
    26 mars 2009 at 11:40

    super idee de recyclage..je la garde de côté cette recette

  • mounet
    26 mars 2009 at 11:40

    il va falloir que je teste , ça changera du classique velouté

  • Lisanka
    26 mars 2009 at 11:40

    elle a l’air délicieuse cette tarte!

  • jluc le pechou
    26 mars 2009 at 11:40

    oui, c’est excellent, parfois meilleur que des épinards.
    J’en fait quelquefois un velouté.
    très bonne idée, mais bien laver surtout si ce sont des radis « du marchand » !
    bises
    jluc

  • Lilie
    26 mars 2009 at 11:40

    Je n’ai encore jamais tellement osé cuisiner les fanes de radis, si ce n’est en soupe… J’aime beaucoup ta tarte, je garde l’idée !

  • Pyogazel
    26 mars 2009 at 11:40

    Merci de partager cette recette, je suis ravie de rencontrer autre chose que la trilogie velouté-salade-omelette!

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