Tatin de légumes au fromage de chèvre

Tiens, ça faisait longtemps que je n’avais pas succombé à une tatin de légumes! Pourtant c’est tellment facile, ça change et c’est un vrai délice! Ici j’ai utilisé des légumes très estivaux, avec du fromage de chèvre et des olives….kkkssssss kkksssssssss kkkkssss, on entendrait presque les cigales!

La recette est adaptée de « Mes tatins salées et sucrées »
de Nathalie Combier. J’ai utilisé des légumes de petite taille et ai cuit ma
tatin dans un petit moule à tarte. Du coup j’ai divisé par deux les proportions
de fromage. Si vous avez plus de légumes, prévoyez un moule plus grand et plus
de mélange au fromage de chèvre.

1 pâte feuilletée ou brisée

2 poivrons rouge et vert

2 courgettes

2 aubergines

4 tomates

200g de fromage de chèvre frais

10 olives noires

1 grosse CS d’un mélange de persil, basilic, ciboulette

De l’huile d’olive

Chauffer le four en position grill

Laver les poivrons et les griller. Quand la peau est noire
et cloquée, les sortir du four et attendre qu’ils refroidissent. Puis les
peler, ôter les cœurs et les pépins et les découper en lanières.

Laver les courgettes et les aubergines. Les découper en
rondelles d’un cm d’épaisseur. Les disposer dans une lèche-frite recouverte de
papier d’alu, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller 5mn.

Faire de même avec les tomates.

Dans un hachoir, mélanger les olives noires, le fromage et
les herbes.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

Huiler un moule à tarte. Disposer les tomates, puis les
courgettes. Etaler la moitié du mélanger de fromage. Disposer alors les
aubergines et les poivrons et terminer avec le reste de fromage.

Recouvrir avec la pâte et bien la souder sur les bords. Enfourner
25mn. Démouler sur un plat de service aussitôt la sortie du four.

On peut la servir tiède ou froide.