Tatin d’endives au chèvre: étonnamment pas amer et donc délicieux!


Notre amie l’endive se prête décidément à bien des versions autres qu’en salade ou..en salade. J’aime l’endive crue justement pour son côté craquant. Mais il faut bien reconnaître que si l’on a des réticences à la cuisiner c’est bien parce qu’elle est amère. J’avais beaucoup aimé la cuisiner pour la salade à l’endive braisée qui enlevait son amertume. Et puis je louchais depuis un certain temps sur la technique de la tarte tatin en me disant que peut-être…. J’avais déjà essayé la tatin de girolles et la tatin de poivrons, c’est donc parti pour la tatin d’endives. Les endives sont cuites à la cocotte minute avant de les disposer dans la tarte, cela enlève pas mal de l’amertume. une fois cuites, j’enlève aussi le coeur de l’endive, plus amer. L’endive est caramélisée au vinaigre basalmique, un vrai bonheur et rehausée ici de fromage de chèvre ce qui la rend non moins divine… Je me suis régalée!


TATIN D’ENDIVES AU CHEVRE

1 pâte brisée (ou feuilletée)
5 endives
1 cc de miel liquide
3CS de vinaigre basalmique
Une buchette de chèvre (on n’utilisera probablement pas tout)
Un filet d’huile d’olive
sel et poivre

Laver les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les endives et les faire dorer à feu doux en les retournant de temps en temps pour qu’elles cuisent de chaque côté.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer le moule à tatin. Mettre un peu de beurre ou d’huile au fond. Verser les 3 cuillères de vinaigre basalmique. O^ter les coeurs des endives braisées et les répartir faces bombées sur le fond du plat. Saler, poivrer. Découper quelques rondelles de chèvre et les disposer en soleil autour du moule. Recouvrir avec la pâte et souder la paroi du moule. Enfourner25mn.
Démouler la tarte dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.
Servir aussitôt! (Mais elle est très bonne réchauffée aussi!)

Rendez-vous sur Hellocoton !
Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

Vous pourriez également apprécier :

7 commentaires

  • KiKi
    13 mars 2009 at 12:43

    tiens, je n’avais jamais vu de tatin salée, c’est une très bonne idée.
    Bonne journée

  • Lilie
    13 mars 2009 at 12:43

    J’adore la tatin d’endives ! C’est vrai que cuisinées ainsi, elles perdent leur amertume. Un régal !

  • Val
    13 mars 2009 at 12:43

    Je confirme, c’est excellent!

  • Lolotte
    13 mars 2009 at 12:43

    J’en ai fait une de ce genre quand j’étais encore aux USA et c’était délicieux en effet!

  • Lili Végétatout
    13 mars 2009 at 12:43

    J’avais également essayé une tatin d’endive – alors que je ne les apprécie pas du tout crues, pour leur amertume justement – mais j’avais trouvé ça amer encore … J’essaierai peut-être ta technique une prochaine fois =)

  • sacha
    13 mars 2009 at 12:43

    Je n’ai jamais fait de tatin aux endives , cette lacune sera vite comblée tant cette recette me tente Pour l’amertume des endives , j’enlève la partie blanche en cone à la base de celle-ci et ensuite plus d’amertume après cuisson Je repars ravie avec une belle recette ! Merci Bon week-end A++Sacha

  • ml
    13 mars 2009 at 12:43

    je l’adore aussi celle ci !! vive les endives

Laisser un commentaire

Angel Cake

Le blog culinaire et spirituel d’une expat au Moyen-Orient.

S'abonner au blog...

...pour recevoir les derniers articles dans sa boite mail

Choose your language

Instagram

  • Time to go back home
  • Mon petit plaisir quand je voyage en train en France?hellip
  • Because even your working girl outfits need a splash ofhellip
  • Ready for the ovenchallah for breakfast petitdej lovebreakfast challahmania challahhubhellip
  • Wishing a great and thoughtful month of Ramadan to myhellip
  • And its just another day for you and me inhellip

Me suivre...

Ici aussi…

Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez Tellou sur Hellocoton