Gâteau pomme noix et crème pâtissière / Dan’s apple, walnut and custard pudding

Ayéééé!!! J’ai fait mes premiers pas dans ma nouvelle boîte. Premier jour. Premières impressions sympathiques. D’un autre côté, quand je change de boulot, je suis toujours emballée et je suis toujours à fond dans ce que je fais. Donc généralement les premiers jours sont toujours enthousiastes.

La bonne surprise d’hier fut aussi de lire ma centrifugeuse interview faite par miss électroméninges sur son site. J’ai craqué pour son blog parce que parler de l’électroménager avec autant d’humour, ça m’éclate il faut bien le dire. Nous faisons un échange de bons procédés: je la convertis à mes billets spirituels et elle me convertit aux aspirateurs design… lol. Du coup, chère Miss Electroméninges, je te dédie cette petite recette. 

Comme vous l’avez peut-être constaté, depuis quelques temps je suis devenue accro des “puddings” de Dan Lepard. J’attends avec impatience sa nouvelle recette tous les samedis sur le site du guardian, et en semaine, je me balade sur son forum. Le pied.Là c’est un mélange de pâte à gâteau, de crème pâtissière et de pommes caramélisées, le tout mis un peu de manière désordonnée dans un plat. Ca se sert plutôt chaud, mais dans mon cas il fut servi froid. C’était bon aussi, mais je pense que juste à la sortie du four ça doit être yummy….

GATEAU POMMES NOIX ET CREME PATISSIERE. DAN’s APPLE WALNUT AND CUSTARD PUDDING

175ml lait

2 cc d’extrait de vanille
liquide

200g sucre roux

2 CS Maïzena

3 gros oeufs

3 ou 4 pommes, pelées et coupées en 4

75ml de brandy

75ml d’eau

75g de cerneaux de noix

75g de beurre doux

125g de farine

1 1/2 cc de levure

Dans une casserole, fouetter, 50g de sucre, la vanille, la
maïzena, l’œuf et le lait. Mettre la casserole sur le feu et laisser cuire
jusqu’à ce que la crème épaississe. Recouvrir la casserole d’un film
alimentaire et réserver.

Dans une poêle, faire caraméliser les
pommes et les noix avec 50g de sucre, le brandy et les noix. Laisser cuire
jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.

Préchauffer le moule à 180°

Enfin, fouetter les 100g de sucre
restant avec le beurre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter les œufs un à un puis la farine et la levure.

Beurrer un moule à manqué d’environ
22cm de diamètre. Verser la crème au fond de manière aléatoire. Puis verser la
pâte à gâteau de la même manière. Ajouter les pommes et les noix caramélisées
et les enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner pour 45mn environ.

Servir chaud avec un peu de crème fraîche
battue.