Les croquants de Maryse
Aujourd’hui, je vous présente une recette vraiment fabuleuse. Je la tiens de Maryse, la maman d’un ami qui, lorsqu’il s’est marié avait cuisiné les repas pour la réception et le retour de noces. Au milieu de tables fournies telles attendant Gargantua, ces petits croquants ont fait un malheur. J’ai littéralement craqué pour ces gâteaux secs qui rappellent les navettes d’Aix. Un vrai bon goût d’amandes et de fleur d’oranger. Délicat, croquant et ouvert à toutes les fantaisies. Le seul souci est que ces croquants sont meilleurs après quelques jours, un fois qu’ils sont bien secs…;mais c’est trop dur d’attendre!!!
Voici donc la recette des croquants, avec un grand merci à Maryse (qui vient d’être grand-mère pour la deuxième fois: félicitations!)
LES CROQUANTS DE MARYSE
500g de farine
450g d’amandes (ou 225g d’amandes effilées et 225g d’amandes en poudre, ou moitié amandes et moitié raisins secs etc..))
350g de sucre
100g de pistaches entières non salées
1/2 sachet de levure chimique
50ml d’eau de fleur d’oranger
4 oeufs
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, la levure chimique, les amandes, les pistaches et le sucre. Creuser un puit. Y verser les oeufs battus et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger avec une spatule.
Verser le mélange dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20mn.
Dès la sortie du four découper le biscuit en fines diagonales afin de faire des losanges puis laisser refroidir avant de casser les losanges.
j’aime ce genre de biscuits.. Aux pistaches, j’aime !
C’est vrai qu’on se laisse toujours facilement tenter par ces petites choses qui croquent sous la dent!
oh ils seraient parfaits pour accompagner mon café du petit dej!!
Hmmm au gouter avec un bon chocolat!! Je ne connaissais pas cette douceur mais j’aimerais bien y gouter tout de suite!
Je n’en ai jamais fait mais ça me tente, car j’aime bien aussi tout se qui croque sous la dent!
je croquerais bien ces petits croquants
C’est drôle, je croyais que je n’aimais pas l’eau de fleur d’oranger, et bien en fait si! il suffit que j’ai une bonne recette pour aller avec et ici… nul doute que c’est le cas!
a tester bien vite!!!
un petit truc !
Ma maman, qui est du sud, fait des croquants aux amandes et comme on n’a jamais la patience d’attendre, en fait une fois qu’elle les as coupés en bâtonnets (oui chez nous c’est des bâtonnets lol) elle les remets sur la plaque du four (le côté de la découpe sur la plaque, pas dans le sens de cuisson je veux dire), histoire de les sécher un peu et parfaire leur côté casse dent.