Un plat égyptien: le Kushari
Petit détour par l’Égypte aujourd’hui avec LE plat local par excellence: le kushari.
De l’Égypte je ne connais que le Caire mais ma petite semaine dans cette ville fut super. Vu que j’y étais en plein printemps arabe, j’ai quand même évité la place Tahrir, mais je me suis régalée sur la vieille ville, les mosquées, le cimetière habité etc… Et puis, je ne vais pas vous mentir : se retrouver au pied des pyramides c’est quand même une grande claque. Avoir le sphinx devant vous, toucher des hiéroglyphes c’est se dire que, oui, pour paraphraser Napoléon, 40 siècles vous contemplent. (41 maintenant…) Et ca donne des frissons. Au-delà de ces cliches dignes d’Asterix chez Cléopâtre, cette ville a une vraie âme et les Égyptiens sont charmants.
J’en viens donc à mon plat national égyptien. Très honnêtement, quand on m’a dit la première fois que ce plat mélangeait des lentilles, des pates et du riz, ironiquement j’ai dit « Mais oui ! Et il ne manque plus que des patates pour faire bonne mesure ! ». On ne va pas se voiler la face : c’est un plat « du pauvre » qui tient au corps. Passez votre tour si vous êtes adeptes du smoothie vert detox. Par contre, qu’est-ce-que c’est bon ! C’est un plat super simple (pas d’ingrédients exotiques et rares), facile à réaliser et qui devrait plaire à tout le monde.
Hop la recette !
Source (adaptée) My Egyptian Gandmother’s kitchen, Magda Mehdawy
Ingrédients
- 2 gros oignons
- 1 tasse de riz
- 1 tasse de lentilles (vertes du Puy, sinon marron)
- 1 tasse de petits macaronis coudés
Pour la sauce tomate « Daqqa »
- 6 gousses d’ail
- 1 boite de dés de tomates en conserve
- ¼ tasse de vinaigre
- Sel et poivre
Instructions
- Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient marron et tendres. Réserver
- Faire cuire le riz nature. A part, faire cuire les lentilles, et encore à part faire cuire les pâtes.
- Préparer la sauce tomate : dans une casserole faire revenir l’ail émincé. Au bout de 5mn ajouter les tomates. Saler, poivrer et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et porter à nouveau à ébullition.
- Pour servir, mélanger les pâtes, les lentilles et le riz. Disposer les oignons frits sur le dessus du plat et arroser de sauce tomate.
