Rôti de porc en cocotte à l’estragon et chèvre frais


Premier WE de mai….premiers rayons de soleil que l’on peut apprécier pendant 3 jours d’affilée. Le bonheur. J’aime le mois de mai. C’est bon.

Revenons-en à nos moutons culinaires et à mon amour de la cocotte. Parfait pour les soirées entre amis. Je vous propose donc aujourd’hui ce que j’ai improvisé l’autre soir pour 5 d’entre eux: un rôti de porc au fromage de chèvre et estragon. Pas vraiment le temps de cuisiner, alors tout dans la cocotte ça va plus vite. Pas le temps de faire le marché pour trouver des légumes frais: mon congélateur avait de quoi mettre du vert dans l’assiette. 10mn de préparation et une grosse demi-heure plus tard, voilà un bon petit plat! Un peu de polenta servie avec et le tour est joué! Comme tout plat mijoté, les restes étaient encore meilleurs réchauffés.

ROTI DE PORC EN COCOTTE A L’ESTRAGON ET CHEVRE FRAIS

 

Pour 6 personnes

1 gros rôti

200g de fromage de chèvre frais type Chavroux

5 brins d’estragon

1 petite boite de concentré de tomate, quelques olives vertes

2 échalotes

35cl de vin blanc sec

35cl de bouillon de volaille

Légumes de votre choix pour 6 personnes (petits pois et
haricots surgelés pour moi)

 

Préparer le rôti. S’il est déjà ficelé par le boucher, ôter
les ficelles et inciser le rôti dans la longueur. Insérer deux brins d’estragon
le long de la fente et tartiner de la moitié du bloc de fromage de chèvre frais.
Ficeler le rôti.

Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une
cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive. Quand les échalotes sont
dorées, saisir le rôti sur toutes les faces.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le reste de fromage de chèvre, le concentré de
tomate, le bouillon de volaille, le reste d’estragon, sel et poivre. Laisser
mijoter à feu doux ¼ d’heure.

A mi-cuisson ajouter les légumes et terminer la cuisson
mijotée à feu doux.

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2 commentaires

  • clemence
    4 mai 2009 at 20:17

    miam, une petite sauce qui a l’air extra !

  • Gourmandenise
    4 mai 2009 at 20:17

    Blogothèque
    Bonjour
    Je viens de découvrir votre blog et je me suis permis de le référencer sur ma blogothèque. Vous y trouverez plus de 480 blogs de cuisine et tous les jours apparaissent les recettes publiées par chacun http://blogotheque.gourmandenise.fr
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    A bientôt
    Cordialement

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