Souris d’agneau à la grenade


souris d'agneau iran

Depuis que j’ai goûté à la cuisine iranienne je suis complètement fan. Elle est unique même si l’on retrouve de grandes tendances du Moyen-Orient et du Levant. On ne retrouve pas des plats épices du style couscous à la harissa et les saveurs sont plus fines que les plats que nous pouvons avoir dans le Golfe, bien que cette dernière cuisine ait reçu beaucoup d’influences perses.

Donc l’autre soir, j’avais des invités autour de la table et voulait leur faire découvrir une viande cuite avec cette fameuse mélasse de grenade. Sans refaire un Fesenjaan. Étant donné que récemment je me suis fait plaisir avec deux livres de cuisine iranienne, j’ai concocté ma propre recette à partir de ces ouvrages.

J’ai donc préparé des souris d’agneau marinées dans la mélasse de grenade et les épices. Honnêtement, ce fut du pur bonheur. J’étais de retour dans ce petit resto de Shiraz ou assis en tailleur sur les plateformes traditionnelles pour prendre les repas, vous piochez dans les plats qui embaument. Bref, j’y étais.

Mis à part la mélasse de grenade, que l’on trouve quand même dans toute bonne épicerie libanaise, les autres ingrédients se trouvent dans la plupart des supermarchés occidentaux. Les berbéris seront plus difficiles à trouver, mais ce n’est pas essentiel : servez votre riz au safran tel quel. Vous ramènerez des berbéris lorsque vous irez enfin visiter ce merveilleux pays…si si…allez-y !

riz iranien

Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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2 commentaires

  • Sophie
    21 novembre 2016 at 18:29

    Je suis ravie de voir tes recettes et tes articles sur l’Iran: Je rêve d’aller en Iran mais je ne suis pas une aventurière! J’avais vu l’émission d’Anthony Bourdain et lu des articles du blog Onechai, et je suis séduite. Ca a l’air tellement beau! Tu as du te régaler, les papilles et les yeux. J’ai envie d’en voir plus! Et puis, tes plats ont l’air succulents. Tes derniers articles m’ont mis l’eau a la bouche! Tu es restée combien de temps a Ispahan et tu as fait quoi?

    • Tellou
      Tellou
      27 novembre 2016 at 13:34

      Bonjour Sophie! Si tu rêves d’qller en Irqn, essqye de réaliser ce rêve avant que le pays ne devienne trop touristique. C’est vraiment magnifique et je n’aurais pas assez de mots ni d’espace de réponse pour t’écrire à quel point ce pays vaut le coup d’être découvert et vécu. Au-delà des monuments et de l’histoire , ce sont les habitants qui sont exceptionnels. De loin, les personnes les plus accueillantes que j’ai pu rencontrer. Je suis restée une semaine à Isfahan et j’ai parcouru les souks, la place principales, les palais, les mosquées etc…et 4 jours à Shiraz quelques mois plus tard, au printemps. Magnifique/

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