Souris d’agneau à la grenade


souris agneau grenade

Depuis mes voyages en Iran, je suis devenue complètement fan de la cuisine iranienne. Elle est unique même si l’on retrouve les mêmes grandes tendances du Moyen-Orient et du Levant. Pas de plats épicés du style couscous à la harissa et des saveurs sont plus fines que les plats que nous pouvons avoir dans le Golfe, bien que cette dernière cuisine ait reçu beaucoup d’influences perses.

Donc l’autre soir, j’avais des invités autour de la table et voulait leur faire découvrir une viande cuite avec cette fameuse mélasse de grenade. Sans refaire un Fesenjaan. Étant donné que récemment je me suis fait plaisir avec deux livres de cuisine iranienne, j’ai concocté ma propre recette à partir de ces ouvrages.

J’ai donc préparé des souris d’agneau marinées dans la mélasse de grenade et les épices. Honnêtement, ce fut du pur bonheur. J’étais de retour dans ce petit resto de Shiraz ou assis en tailleur sur les plateformes traditionnelles pour prendre les repas, vous piochez dans les plats qui embaument. Bref, j’y étais.

Mis à part la mélasse de grenade, que l’on trouve quand même dans toute bonne épicerie libanaise, les autres ingrédients se trouvent dans la plupart des supermarchés occidentaux. Les berbéris seront plus difficiles à trouver (sauf ici par exemple), mais ce n’est pas essentiel : servez votre riz au safran tel quel.  Sinon essayez avec des cranberries séchées. Vous ramènerez des berbéris lorsque vous irez enfin visiter ce merveilleux pays…si si…allez-y !

Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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2 commentaires

  • Thècle
    9 février 2017 at 13:18

    Houla!!!! Ça donne vraiment envie!!!! quand tu parles de Berberis, tu veux dire la variété, Épine-vinette?
    Tu vas m’inspirer pour les jours à venir!!!!

    • Tellou
      Tellou
      13 février 2017 at 11:34

      Bonjour Thecle! Oui c’est bien cela: l’epine-vinette. Grace a toi je connais meme le mot francais maintenant!

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