Tarte au citron super rapide et délicieuse (Momma Cherri’s key lime pie)



C’est LA tarte au citron ultime rendue célèbre auprès de la blogosphère française par Auntie Jo.  A l’origine une recette traditionnelle américaine de « Key Lime Pie » originaire de Floride et faite avec des citrons verts. La recette proposée aujourd’hui est celle mise au point par « Momma Cherri » qui a été rendue célèbre en Angleterre en passant dans l’émission de Gordon Ramsay « Kitchen’s Nightmare ». La recette est super simple et divine. Chéri vous dira qu’il lui manque de la meringue, mais que voulez-vous, lui est un inconditionnel de la tarte au citron meringuée. Il s’est quand même resservi plusieurs fois.

 

Je mets la recette telle que je l’ai réalisée avec des Ginger snaps et des citrons verts puisque j’en trouve facilement chez moi. Ceci dit c’est une tarte qui finalement peut se réaliser avec des citrons jaunes « ordinaires » et des biscuits de type spéculoos ou autres. Bref, une recette « du placard » divine.



TARTE AU CITRON (KEY LIME PIE)


250g biscuits au gingembre (ginger snaps) ou des “Bastogne”
ou des spéculoos

125g de beurre fondu,

1 boite de lait concentré sucré (environ 400ml)

2 oeufs

125ml jus de citron vert fraichement pressé, « environ
6-10 citrons verts), ,

Des tranches de citrons verts et du zeste pour décorer.

Préchauffer le four à 180°

Emietter les biscuits. Dans un bol, les mélanger au
beurre fondu. Répartir le mélange dans un moule à tarte (23cm de diamètre) et
bien tasser.

Dans une jatte, battre les œufs au fouet et ajouter petit
à petit le lait concentré sucré, puis le jus de citron et éventuellement la
moitié des zestes. Verser ce mélange sur la pâte et enfourner pour seulement
10mn ! On a l’impression qu’il n’est pas forcément cuit, mais d’une part
il l’est et d’autre part on cherche justement à avoir une texture proche de la
crème pâtissière, pas du flan plus dur. Une fois que la tarte est froide, la mettre au frigo jusqu’au
service. (Décorer avec les tranches de citron vert restantes).


Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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14 commentaires

  • axoulle
    14 septembre 2010 at 16:40

    hum elle est tres jolie bravo

  • clemence
    14 septembre 2010 at 16:40

    je l’ai déjà fait version citron jaune : à faire version citron vert !

  • claire
    14 septembre 2010 at 16:40

    C’est vrai qu’elle est bonne faite de nombreuses fois citron jaune ou vert…Cette recette était aussi dans un Elle à Table il y a quelques années..

  • ManueB
    14 septembre 2010 at 16:40

    Extra cette tarte au citron, c’est à essayer… miammm
    manue

  • Sylvie
    14 septembre 2010 at 16:40

    Elle est magnifique et a l’air terriblement moelleuse !

  • Stéphane
    14 septembre 2010 at 16:40

    Très jolie tarte, j’aime bien la forme un peu étoilée

  • auntie jo
    14 septembre 2010 at 16:40

    elle est devenue un classique chez moi

  • marie
    14 septembre 2010 at 16:40

    c’est effectivement la technique de la key lime pie que j’adore. Si jamais tu n’as pas testé cette recette je te conseille de faire une vraie key lime pie de Floride. c’est divin

  • josy
    14 septembre 2010 at 16:40

    essaie de la tarte
    Je cherchais une recette rapide pour la tarte au citron je suis tombée sur celle-ci, je vais la testée et je mettrais un commentaire après dégustation,vu ce que j’ai pu lire elle doit être excellente.

  • gourmandelise
    14 septembre 2010 at 16:40

    Elle doit etre bonne et bien fondante ta tarte au citron!

  • Mamouche
    14 septembre 2010 at 16:40

    Je l’ai faite ce 19 septembre pour les 84 ans de ma Maman. Elle a adoré ! J’ai décoré avec 1 bougie à la place des rondelles de citron. Du plus bel effet !
    Merci

  • Hèle Heldé
    14 septembre 2010 at 16:40

    Je suis fans des tartes au citron (et de tout ce qui touche au citorn en général!), alors je note ta recette pour la tester bientôt! Merci!

  • Valou
    14 septembre 2010 at 16:40

    Elle a l’air super bonne…

  • helene06
    14 septembre 2010 at 16:40

    hum j’en raffole!

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