Tarte citron au fromage frais


Voici une déclinaison assez originale de la tarte au citron. J’ai découvert la recette dans le dernier Maxi Cuisine et elle m’a tout de suite attirée par con côté « mutant »: mi tarte au citron classique, mi-cheesecake. Elle est très simple à réaliser, ce qui ne gâche rien. Il est clair qu’une pâte sucrée maison pour le fond doit l’améliorer, mais bon…j’ai fait au plus rapide aussi.

Au final, personnellement j’ai beaucoup aimé: elle est très fondante, citronnée juste à point, moelleuse comme un cheesecake. Quant aux rondelles de citron confites/caramélisées, c’est un délice! Chéri a un peu moins aimé, mais c’est un inconditionnel de la tarte au citron meringuée. Je ne peux lutter contre cette dictature des papilles!


TARTE CITRON AU FROMAGE FRAIS

1 rouleau de pâte brisée
2 citrons non traités
200g de fromage frais light type St Morêt ou Philadelphia (ou de ricotta)
100g de fromage blanc
3 oeufs
280g de sucre

Couper un citron en fines rondelles. Porter à ébullition 15cl d’eau avec 200g de sucre en remuant. Y plonger les rondelles et faire cuire 5mn. Réserver.

Dérouler la pâte dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc 8mn à 200° après en avoir piquer le fond.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes et les 80g de sucre restant. Ajouter le fromage frais et le fromage blanc en continuant de fouetter. Râper le zeste de citron et presser son jus. Les ajouter au mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la préparation sur le fond de tarte puis répartir les rondelles de citron égouttées sur la tarte. Cuire 24mn au four préchauffé à 180°. La tarte doit être prise et dorée.

Tellou

Le blog culinaire et spirituel d'une expat au Moyen Orient.

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11 commentaires

  • Philou
    5 mars 2009 at 13:31

    Cette tarte m’a l’air tout à fait divine !
    Amitiés

  • carochococo
    5 mars 2009 at 13:31

    elle est splendide et j’aime beaucoup le mélange fromage blanc/citron!

  • Barbichounette
    5 mars 2009 at 13:31

    C’est vrai que cela change !
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

  • mounet
    5 mars 2009 at 13:31

    pas mal l’idée de mettre des rondelles ce citron dans cette tarte , ça fait joli et ça doit donner plus de gout

  • Clarisse-15ANS
    5 mars 2009 at 13:31

    Toujours de bonne idées par ici ! J’aime beaucoup ton blog !

  • Lolotte
    5 mars 2009 at 13:31

    C’est marrant, je l’ai testée aussi mais moi, je n’ai pas aimé…Cependant, j’avais pris de la brousse, est-ce que ça change vraiment quelque chose…

  • clemence
    5 mars 2009 at 13:31

    pour une fan de citron comme moi, je craque !

  • cannelle68540
    5 mars 2009 at 13:31

    je l’ai repérée moi aussi, elle est sublime la tienne!

  • cecilou
    5 mars 2009 at 13:31

    elle a l’aitr bien fondante

  • rêves de tables
    5 mars 2009 at 13:31

    QUELLE MISE EN APPETIT !
    Bonjour,
    Superbes photos, recettes succulentes. Tout contribue a satisfaire nos papilles. Merci pour cette pause gourmande. Bonne journée.
    PS : j’adore votre bannière

  • Elise
    5 mars 2009 at 13:31

    Bon, testée elle est encore au four… j’ai pris du fromage de chèvre frais comme j’y suis accro, et fait une pâte sablée.
    Demain ma meilleure amie soufflera ses bougies sur cette tarte: méga pression!

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