Tatin de tomates cerises au jambon et parmesan


Ma faim de Tatins salées reste sans fin. J’ai encore remis cette manie avec les tomates cerises du jardin.
Pourquoi suis-je donc une folle de tatin? Parce que finalement, même si cela ressemble in fine à une tarte aux légumes toute simple, rien que le fait de cuire la pâte à l’envers la rend plus croustillante. Plus de pâte détrempée par les légumes qui ont cuits. Quand on est pas fan non plus des appareils de tartes salées à base d’oeuf et de lait, la tatin salée est l’idéal puisque les légumes cuisent « à l’étouffée » sous la pâte et qu’ils gardent toute leur saveur. Enfin, et non des moindres, la tarte tatin salée garde quand même son côté caramélisé, souvent réalisé avec du vinaigre basalmique. Et là, chers amis épicuriens de l’assiette, c’est que du bonheur!

Pour les fans, vous pouvez retrouvez la version de la tatin aux légumes d’été au fromage de chèvre, la tatin de poivron et la non moins délicieuse tatin d’endives.

C’est parti pour la recette de la tatin de tomates cerises.

TATIN AUX TOMATES CERISES

1 pâte feuilletée
Beaucoup de tomates cerises pour qu’elles soient bien serrées
3 tranches de jambon (corse chez moi, mais un bon serrano sera parfait)
100g de copeaux de parmesan
Des feuilles de basilic
2 CS de vinaigre basalmique
un peu d’huile d’olive

Laver et équeuter les tomates cerises. Fiare chauffer un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y faire suer 5mn les tomates cerises. La peau doit juste se craqueler mais elles ne doivent pas perdre leur jus. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Au fond d’un moule à tarte, badigeonner légèrement d’huile d’olive et du vinaigre basalmique. Parsemer ce fond de feuilles de basilic et répartir les tomates cerises éclatées.
Couper le jambon en gros carrés et les disposer sur les tomates. Parsemer de copeaux de parmesan.
Dérouler la pâte feuilletée sur la préparation et bien la border sur les côtés. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et enfourner 20 à 30mn.
Déguster chaud ou froid…

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8 commentaires

  • Maoka
    16 septembre 2009 at 10:25

    ça donne faim!!!
    La chaîne de fin d’année
    Bonjour à toutes et tous,
    Je suis Katy du blog http://lacuisinedemaoka.canalblog.com.
    Je n’avais pas mis mon blog a jour depuis des mois! Mon papa était gravement malade et nous a quittés.
    J’ai décidé de revenir partager mes recettes car décidément, je n’arrive pas à vivre sans cuisiner!
    Aujourd’hui je voudrai vous parler de « La chaîne de fin d’année » que j’ai mise en place.
    J’ai décidé à ma manière d’aider des familles dans le besoin. J’en appel à tous les blogs, alors n’hésitez pas à faire passer le message pour agrandir notre chaîne de fin d’année.
    Nous sommes à trois mois de Noël, et ses familles sont dans le besoin, elles font parties du seuil de pauvreté.
    Elles sont 30 familles recensé par mes soins a Lille.
    30 familles avec des enfants en bas âge (de 0 à 5 ans) que j’aimerai aider à ma façon par le biais de dons. Ses familles resterons dans l’anonymat par pudeur.
    Vous pouvez dès aujourd’hui nous faire parvenir par boîte postal (je vous communiquerai l’adresse par e-mail) un don (essentiellement des jouets (dont vous vous ne servez plus, ou dans un coin oublié) qui seront remis aux enfants quelques jours avant Noël.
    Si vous avez des questions n’hésitez surtout pas! Pour l’heure faite tourner autour de vous!
    Dès le premier colis reçu je mettrai un blog de La chaîne de fin d’année en ligne avec remerciement.
    Merci à toutes et tous.
    Katy
    Contact : chainedefindannee@live.fr

  • Rosa
    16 septembre 2009 at 10:25

    Une tatin salée qui me donne très faim!
    Bises,
    Rosa

  • Maiwenn
    16 septembre 2009 at 10:25

    Moi aussi, ça me donne faim !

  • clemence
    16 septembre 2009 at 10:25

    elle est superbe ta tatin. Il faut vraiment que je teste la version salée…

  • Lolotte
    16 septembre 2009 at 10:25

    Tu as bien raison! Et tu me fais penser a comment je pourrais finir mes tomates cerises!

  • jluc
    16 septembre 2009 at 10:25

    c’est toujours un plaisir que de venir manger un petit bout chez toi !
    cette tatin me fait regretter mon choix de cet après midi, je voulais « inventer » une tatin poireaux-jambon cru, et j’ai pas osé.
    les poireaux ont terminé en lasagnes, a bientot
    bises
    jluc

  • elisabeth
    16 septembre 2009 at 10:25

    Une excellente idée pour le repas d’aujourd’hui ! Je cours chercher des tomates cerises…
    Bonne journée

  • mama
    16 septembre 2009 at 10:25

    Chouette!
    C’est chouette tout ça !!
    Allez tiens, je t’invite à mon swap sur Sirpriz http://sirpriz.com/cadeau-gratuit-swap-491.html, j’espere que tu seras des notres !
    Bonne journée Mama

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