Tresse Suisse et nouvelle technique de tressage


Alors que je régalais les pupilles de mes amis via des partages délirants de mes brioches sur whatsapp, une amie me dit :«  tu sais la brioche que j’aime ? C’est la tresse suisse… » Hummm, je ne connais pas ça….C’est pas grave, deux clics de google et nous voici sur la tresse suisse.

J’en avais déjà réalisé une similaire il y a quelques années, dont je n’avais été que partiellement satisfaite. Très miam effectivement cette belle tresse, quoique je l’eusse appréciée un peu plus moelleuse. Ma quête de la tresse Suisse parfaite avance. Mais je ne saurai m’arrêter là.

Ce que j’ai apprécié sur cette recette c’est sa méthode de tressage qui est sympa car elle permet de tresser facilement à 4 brins. (Sinon vous pouvez aussi aller consulter ma méthode de tressage « bonhomme ».

 

Source de la recette et vidéo pour le tressage

Tresse Suisse

Quantité ou nb de personnes: Pour une très grosse tresse ou deux moyennes

Tresse Suisse

Ingrédients

  • 1 kg de farine,
  • 1 CS de sel
  • 4cc de levure sèche active
  • 5,5 dl environ de lait tiède
  • 150 g de beurre fondu, refroidi
  • 1 jaune d'œuf battu

Préparation

  1. 1. Mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Délayer la levure dans le lait tiede, laisser mousser (pour réactiver la levure) et l'ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
  2. 2. Partager la pâte en deux. Façonner deux boudins et les tresser. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou sur un silpat. Laisser lever durant 15 minutes. Badigeonner de jaune d'œuf.
  3. 3. Pour une seule tresse, cuire durant 45-55 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Pour deux tresses moyennes, réduire le temps de cuisson a 35mn environ
http://tellou.com/tresse-suisse/

Recette brioche suisse

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