Pudding aux pommes et amandes dorées au miel

Je suis une grande dingue de pudding. Pour moi, c’est LE gâteau de mon enfance, la part dans le papier alu glissée dans le cartable pour la récré. Ce fut aussi mon gâteau d’étudiante, puis de working woman. Comme le gâteau au yaourt c’est une recette complètement versatile qui s’adapte à tout ce que vous avez dans le placard. Au fur et à mesure des années, je dois avouer que je l’aime avec de moins en moins d’oeufs, mais avec de plus en plus de fruits. J’aime ce moelleux. Dans ces pages, vous trouverez mes recettes de pudding-tarte au pain d’épices, le pudding aux pommes et le pudding à l’orange sanguine.

Croyez bien que je vous épargne cher lecteur, toutes les recettes de mes variantes puddingesques, sinon ce blog serait consacré exclusivement à mes recettes de recyclage de pain sec. Si je ne poste pas de ces recettes plus souvent, c’est aussi que les illustrations photographiques me manquent: le pudding généralement emmené au boulot n’a pas le temps de dire “hello” qu’il est déjà tout englouti. Là j’avais réussi à en sauvegarder une part, photographiée rapidement sur le coin du bureau. Ouf!

Qu’a-t-il de spécial celui-ci? Je l’ai sucré avec de la mélasse (du golden treacle) et j’y ai ajouté des amandes effilées caramélisées au miel. Elles existaient toutes prêtes dans en sachet, d’une marque américaine. Je les avais achetées pour en mettre dans les salades et puis le paquet restait ouvert…jusqu’à l’utilisation dans le pudding. Hop la recette!

PUDDING AUX POMMES ET AMANDES DOREES AU MIEL

Du pain sec (l’équivalent de 5 à 6 tranches minimum de pain à sandwich)
2 oeufs
2 pommes
2 CS de Golden Syrup
70g d’amandes  effilées “honey roasted”
Du lait (50cl environ)

Préchauffer le four à 180°
Faire tremper le pain dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé. Incorporer le Golden Syrup et les oeufs battus.

Peler les pommes et les couper en dés. Les incorporer au mélange avec les amandes.

verser le mélange dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 50mn.